常識を疑って覆してこその痛快！
今週の〆は、山口県宇部市へ。
新しく作ったお店のチェックです。
イタリアン酒場 ジモン
良い感じです。
デザインは金澤さん。
夜になると、もっと良くなります。
おかげさまで、オープン以来、
連日満席。
お店の前は、右を見ても、
左を見ても、人がいません。
でも、お店は連日満席。
これぞ痛快。
オープン前は、
・宇部ではワインが出ない。
・酒屋が、宇部でワインが売れてるお店はないと…。
・宇部でワインをウリにして大丈夫か？？？
・
・
・
もちろん、ワインが売れる仕掛けを施しましたが、
さすがに私も一抹の不安が・・・・・・
しかし、フタを開けたら、
ワインがガンガン出る！出る！
日本酒をウリにしても、焼酎をウリにしても、
ワインをウリにしても、専門店にしない限り、
どうしても「とりあえず生！」には勝てないので、
カテゴリー売上はビールが１位になります。
しかしジモンは、
ワインの売上がビールの約２倍です！
これはスゴイことですよ。
常識を疑って覆してこその痛快です。
お問い合せは以下よりお願いいたします。
関連する記事
最近の記事
近代食堂の旭屋出版から、焼肉店第３２集が出ました。もう３２集か。焼肉店以外の業態も、すごく参考になりますよ。よくここまで情報を集めたな、と感動します。そして私がナント１０ページにわたって、焼肉店の視点からの人時売上の記事を書いてます。 そういう繁盛店作りのノウハウとヒントを、「飲食店痛快ゼミ」で学びましょう。「飲食店痛快ゼミ」https://kawanoyuji-semi.com/ ■河野祐治とはhttps://kawanoy […]
【居酒屋２０２４ トレンドをつくる店、レシピ】の焼きまわしなのですが、今度は月刊誌の方に載りました。 そういう繁盛店作りのノウハウとヒントを、「飲食店痛快ゼミ」で学びましょう。「飲食店痛快ゼミ」https://kawanoyuji-semi.com/ ■河野祐治とはhttps://kawanoyuji.com/?page_id=9736
ある会員から、「近代食堂１０月号の『人気１２店の繁盛法則』のお店って、河野さんが関係したお店ばかりじゃないですか？」と言われました。ちょっと体調を崩したり忙しかったこともあって、１０月号は読み遅れてたのですが、読んでみたら確かに現顧問先、元顧問先、単発コンサル先、飲食店痛快ゼミの会員等わんさかいて、嬉しい限り。良いね！良いね！ そういう繁盛店作りのノウハウとヒントを、「飲食店痛快ゼミ」で学びましょう。「飲食店痛快ゼミ」https:/ […]
河野祐治の著書
