手順どおりにたんたんと。
商工会議所からの依頼で、４カ月間（トータル７回訪問）指導した、
野菜をテーマにしたある飲食店のサポートが今日で終了。
大幅に収益が改善され、３月の売上は目標をも上回ったとのことで、
表情も明るく大変喜んでいました。
私自身も、本当に嬉しいです。
何も特別なことや奇手妙案をしたわけではなく、いつもと同じように、
・コンセプトを再構築し、
・それに合わせた分かりやすいショルダーネームを考え、
・店名も分かりやすくし、
・ファサードも分かりやすくし、
・メニュー数を半分にして、メニューブックも分かりやすくし、
・
・
・
と、手順どおりです。
価格の見直しも実施して、安心感のあるメニューにしたのですが、
結果的には、逆に客単価が４００～５００円上がって、
原価率は下がりました。
値引き・割引きのクーポンは全てやめましたが、何の影響もなく、
逆に売上が上がりましたので、それだけでも収支が改善しています。
パーティや宴会受注も順調で、雑誌の取材も続いているようです。
とにかく、分かりやすく、分かりやすく、分かりやすくです。
元々、いろんな有名どころの商品開発をしている優秀な方なので、
今後はパートナーとして、コラボしていこうと思っています。
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