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河野です。

いつも、ありがとうございます!

 

今日明日に有給を充てて、
9連休にしている人も多いシルバーウィーク。

 

飲食店は、これがプラスに働く地域と
マイナスに作用する地域があり、
悲喜こもごものようです。

 

皆さんのお店はどうでしょうか?

 

私は、シルバーウィーク関係なく、
新規の案件で高知へ飛び、
今日は、山口に来ています。

 

それでは、今日のワンミニッツセミナーです。今日は、

 

【やっぱり人なんですよ、最後は。】

 

というテーマでお伝えします。

 

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━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
●今日のワンミニッツセミナー(vol.592)
…………………………………………………………………
【やっぱり人なんですよ、最後は。】 
─────────────────────────

 

先日、ある打ち合わせの中で思ったこと。

 

売上アップのための、
いろんな仕組みやシステム・ツールを
組み立てていたのですが、どうも違和感が。

ある人の発言でハッと気付いたのですが、
「人」が欠けていると。

つまり、教育というか人作りです。

ネットで完結する商売じゃないので、
最終的には「人が全て」なんです。

自販機が売ってる訳じゃないし。

人が人を使って人をもてなす仕事。

売上を上げるのも下げるのも人。

いろんな難しいシステムや仕組みを考えていたけど、
「直接接するスタッフが・・・・・・・になれば、
それだけで全て解決するじゃん!」
みたいな。

システムやツールにかけようとしていた重心を、
少し「人」に傾けようよと。

それって、BSに載らない「無形資産」です。

外から見ても分からない、
パクリようがない参入障壁というか。

どっちかと言うと、私はシステム志向ですが、
短期的な成果ではなく、
永続性のある長期的な成果を求めるなら、
必然的にそうなるんですよね。

ちょっとエラそうに書きますが、
その時にふと浮かんだのは、
あるクライアントから言われたこと。

「河野さんに毎月来てもらって1番良かったのは、
 いろんな戦略や売上はもちろんですが、
 それ以上に、
 ・幹部社員のモラルとモチベーションが上がったこと。
 ・行動が受け身から自発的に変わったこと。
 なんですよ」
というセリフ。

私が行く日は、もちろん私の知識や情報・経験・ノウハウ等、
引き出しをフル動員して、一緒にいろんなことを考えますが、
同時に、店長・料理長にも集まってもらって、
コンサルのような店長会議のような幹部会議のような
社員研修のようなセミナーのような感じでやります。

「考えることを投げるのではなく、まずは自ら考えて、
考えたことを投げる」
ようにしていくことを考えています。

それが「自立」だと思うんです。

「依存」はダメです。

飲食業って教育産業であり、
ピープルビジネスです。

だから面白いんです。

 

                  河野

追│伸│
─┘─┘

今年も、結構な数のお店を作りました。

基本的に12月のオープンはしないので、
やっと目途がついてきました。

これからは、来年オープンするお店
(新店・新業態・開業・既存店リニューアル)
の取り組みが始まります。

詳しくはこちらから。
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             河野

(編集後記もあります)

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┏━┳━┓
┃編┃集┃
┣━╋━┫
┃後┃記┃ 
┗━┻━┛ 

 

こんにちは。飲食店繁盛会の澄川です。

私は、地元山口のサッカーチームの試合を

町田に観に行きました。

シルバーウィークということもあり、

山口からも多くのサポーターが来ていました。

サッカー観戦+観光を組み合わせる人も多く、

スポーツだけでなく、

地域活性にも繋がっているんだなぁと感じました。

     
                         (澄川)

 

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