飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

メルマガ（vol.378）発行しました！【繁盛するための考え方】

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いつもありがとうございます。飲食店繁盛会の河野です。

今、夏休みを取って帰省中です。

のんびりとしています。

と言いつつ、こうやって仕事もしながらですが…。

それでは、今日のワンミニッツセミナーです。

今日は、【繁盛するための考え方】
というテーマでお伝えします。

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●今日のワンミニッツセミナー（vol.378）
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【繁盛するための考え方】
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４月にコンサル先に訪問した時のこと。

震災のあった３月は悪い悪いといいながら、
結果的には前年比１０２％の売上。

東京でこの売上は上出来です。

そのコンサル先に言ったことは大きく３つ。

■まずは売れて、席を埋めることが先

もちろん、事前に原価計算等はやりますが、
売れれば原価は下がるので、
まずは売れないと話になりません。

空いてる席を埋めることが先決です。

しかし、クーポンや割引系の販促は一切しません。
また、その必要もありません。

■「○○押し」と決めたら総動員で一点突破

○○押しのコンセプトを決めたら、
全てのマーケティングはそれに集中すべきです。

小さなお店が、あれもこれもと欲張ってはいけません。

■普通のお店と同じ発想をしない

飲食店は、３年持つ確率が３割、
１０年持つ確率は１割だと言われています。

つまり、数の多さからいって、
７割の普通の飲食店は３年持たないし、
９割の飲食店は１０年持ちません。

それが「普通」です。
普通の飲食店と同じ発想だと普通になるだけです。

１０年持ったお店も全部繁盛店ではありません。

仮に、そのうちの１割が繁盛店だとして、
結果的に、

１／１００店の発想をしないといけない、

ということになります。

繁盛店になるためには、
繁盛店の考え方をしないといけないのです。

ピントと努力の方向の問題です。

　　　　　　 （執筆　河野）

追│伸│
─┘─┘

きのうは私の誕生日だったのですが、
これまでで最も多くのお祝いメッセージをいただきました。

今さらながら、ＳＮＳはすごいですね。

メッセージをくれた皆さん、ありがとうございます！
　　
　　　　　　　　　　　　　　　　河野

┏━┳━┓　
┃編┃集┃　
┣━╋━┫　
┃後┃記┃　こんにちは。飲食店繁盛会の小幡です。
┗━┻━┛　
　　　　　　昨日から飲食店繁盛会は通常営業中です。

　　　　　　今日の東京は酷暑だそうです。
　　　　　　この暑い中、セミは元気に鳴いてます。

　　　　　　昔はセミ取りとかした記憶があるのですが
　　　　　　今は捕まえるどころか、近づけません。
　　　　　　小学生の子が頼もしく見えます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（小幡）

飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治　

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