ランチ時間が１０分短くなってる
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ランチ時間が１０分短くなっているという話。
・行列に並びたくない
・高層ビルを出るのが面倒
・ランチ時間にやりたいことがある（昼活）
それらを背景に、コンビニや飲食店の店頭、移動販売等での弁当販売がさらに進んで社内にまで押し寄せてる。
そして、手作り弁当持参も大幅に増えている。
特に女性は、２０１１年の２８．３％から、６６．７％と倍増。
弁当箱やジャー等の関連市場の売上も伸びている。
さて、じゃあ飲食店はどうしましょう？ということ。
・そもそも、ランチをやるやらない
・ランチを営業してもグランドメニューで対応する
・とにかくクイックで回転させて客数で稼ぐ
・逆にそういうのはイヤだというニーズに対応する
・
・
・
いろんな考え方と作戦があります。
状況の変化に対応していかないとね。
とはいっても、オフィス街のランチの需給ギャップは、まだまだ大きいですけどね。
ランチ難民が発生しているところがたくさんあるし。
あっ、もちろんこれは、都会のさらに都会の話ですからね。
地方の作戦は違いますよ。
飲食店コンサルタント、中小企業診断士
河野 祐治（かわの ゆうじ）
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