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きのうの日経ＭＪ

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ランチ時間が１０分短くなっているという話。

 

・行列に並びたくない

 

・高層ビルを出るのが面倒

 

・ランチ時間にやりたいことがある（昼活）

 

それらを背景に、コンビニや飲食店の店頭、移動販売等での弁当販売がさらに進んで社内にまで押し寄せてる。

 

 

 

そして、手作り弁当持参も大幅に増えている。

 

特に女性は、２０１１年の２８．３％から、６６．７％と倍増。

 

弁当箱やジャー等の関連市場の売上も伸びている。

 

さて、じゃあ飲食店はどうしましょう？ということ。

 

・そもそも、ランチをやるやらない

 

・ランチを営業してもグランドメニューで対応する

 

・とにかくクイックで回転させて客数で稼ぐ

 

・逆にそういうのはイヤだというニーズに対応する

 

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いろんな考え方と作戦があります。

 

状況の変化に対応していかないとね。

 

とはいっても、オフィス街のランチの需給ギャップは、まだまだ大きいですけどね。

 

ランチ難民が発生しているところがたくさんあるし。

 

あっ、もちろんこれは、都会のさらに都会の話ですからね。

 

地方の作戦は違いますよ。

 

 

 

飲食店コンサルタント、中小企業診断士

河野 祐治（かわの ゆうじ）

 

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