飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

徳島のオススメはどこ？と、ツイッターでつぶやいたら、

いくつか教えてもらった。

まわってみようとしたのだが、方向音痴の私は、

複数個所辿り着けず…。

結局、徳島初心者は定番どころに行ってみました。

徳島ラーメン「東大」です。

ラーメン界の東大になりたいからだとか。

繁華街はガラガラなのに、ここだけ並んでる。

さすが。

運が良いことに、私が並んだら、その後２０人くらいの行列が。

これが東大の徳島ラーメン６００円。

豚バラが乗ってて、甘辛くて、

まるですき焼きみたいな感じ。

ご飯に合いそう。

・・・と思ったら、やはりご飯を付けるのが普通みたい。

そして、無料の生卵を乗せるのも定番。

確かに美味いです！

クセになりそう。

ラーメンが乗ったお盆の下には、なぜかIHコンロが。

こんなふうに、つけ麺後は自分で雑炊を作るらしい。

いいね、これって。

ひつまぶししかり、APカンパニーのお店しかり、

１つの商品が途中で味変したり、食べ方が変わったり、

「１粒で２度美味しい」作戦は、手間はかかるけど

喜ばれます。

でも、この場合はお客さんが自分でするので、

お店の負担はないし、お客さんもそれが楽しいし。

参考になるのでは？

ちょっと気になったのが、２人でやってたので、

オペレーションが追いついてなく、

それが、行列の１つの原因にもなっていたみたい。

わざとそうしてたとは思わないけど。

でも、ここは違うと思うけど、時々そうやって、

本当はお店に入れるのに、わざと入れずに、

常に外にお客がいるように演出する経営者がいるんですよ。

私が嫌いな姑息なやり方ですが、実際にいるんですよねぇ、

そういう姑息なヤツが…。

翌日空港で、これもツイッターで教えてもらった、

徳島バーガーを食べました。

阿波牛にほうれん草のバンズ。

ブラックペッパーが効いててビールに合う（笑）

次回、徳島に行ったときに食べようと思っているのがこれ。

だって、

「空港史上最高のカレー登場

　　　　　　　熟成 １００時間カレー７８０円」

って、挑戦的だし、興味をそそりますよね。

このコピーは秀逸だ。

飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治　

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