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【コンセプトや業態の基本は、田舎になればなるほど広げて、都会になればなるほど絞り込んでいく】

 

私の本にも書いていますし、セミナーでもよく言います。

 

田舎になればなるほど、ターゲットや利用動機を広げる。

 

都会になればなるほど、ターゲットや利用動機、さらには業態を絞り込んでいく。

 

●●専門に近づけていくということです。

 

 

基本であり原則です。

 

でも、あくまでも基本・原則であって、鉄則ではないんです。

 

よく勘違いされるのですが、「１００％こうあらねばならぬ」みたいな。

 

商売って、そんな単純なことではありません。

 

そこから先はケースバイケースです。

 

そこから先が最も重要。

 

 

今も同時並行でたくさんの案件を抱えていますが、例えば木更津。

 

田舎です。

 

その田舎のさらに田舎のド田舎立地。

 

立地を見たらビックリしますよ。

 

「本当にここでお店をやるの？？？」と。

 

当然ながら、「ターゲットと利用動機を広げる」が基本ですが、逆張りです。

 

絞り込みます。

 

もちろん、理由があります。

 

ケースバイケースです。

 

 

 

 

一方、東京都上野の御徒町。

 

大都会立地です。

 

さらにその中の繁華街。

 

当然ながら、「ターゲット・利用動機・業態を絞り込んで●●専門に近づける」が基本。

 

でも、こちらも逆張り。

 

あえて全方位的な、総合居酒屋路線でいきます。

 

時代とも立地とも逆行。

 

もちろん、理由があります。

 

ケースバイケースです。

 

ケースバイケースが大事。

 

だから、繁盛店は１割なんです。

 

 

 

 

１Fと２Fを両方借ります。

 

夜撮ったので、ちょっと不気味（笑）

 

 

 

 

そういえば話は変わるけど、今朝も連絡があったんだけど、「早速、●●のお店に行ってきました！メッチャ勉強になりました！」と。

 

私がSNS等で、「このお店は勉強になるよ」とアップすると、クライアントや知り合いが「行った報告」をくれたりするのですが、共通しているのが既に繁盛店の経営者なんですね。

 

繁盛店の経営者ほど、探求心・勉強心があります。

 

そういうことなんです。

 

売れてないお店ほど勉強しません。

 

 

クライアントだけではなく、私の周りの繁盛飲食店経営者に共通しているのは、「店をたくさん見ている、視察している」ということ。

 

「店をたくさん見れば繁盛する」ということではありません。

 

結果として繁盛飲食店経営者を見ると、それが共通しているということ。

 

違いが分かります？

 

 

☆直近のセミナー情報

・１１月２５日（土）～「中小企業診断士限定セミナー」：東京都：京橋

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・１２月６日（土）～「繁盛飲食店の作り方」：千葉県船橋市
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よく経歴を聞かれるので。

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【河野祐治の経歴はこちら（今、解き明かされる私の経歴シリーズ）】

 

『スタート』編

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『熊本時代』編

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『嫌気と怒り』編

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『オープン隊隊長』編

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『コンサルはインチキ』編

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『ついに取締役営業部長に』編

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『辞意。東京へ』編

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『コンサルとして独立を決意』編

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『デイトレーダー』編

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『東京は上げ底のシークレットブーツ』編

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『飲食店繁盛会との出会い』編

https://ameblo.jp/yjkn/entry-12242473980.html

 

『会社は潰れるようにできている』編

https://ameblo.jp/yjkn/entry-12244828089.html

 

『なぜ、私自身は飲食店をやらないのか？』完結編

https://ameblo.jp/yjkn/entry-12246892083.html

 

 

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飲食店コンサルタント、中小企業診断士

河野 祐治（かわの ゆうじ）

 

 

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