4ヶ月目で前年比160%超!!!
★4月のセミナー【「寅゛衛門」赤塚元気さんの店長向け
セミナー~チーム作り・人材育成・優秀な店長とは?】
「4月18日(水)13時:30 東京・浅草」
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去年の12月からお手伝いを始めたクライアント。
4ヶ月目で大きな成果が出てきました。
以下、クライアントからの報告メールの抜粋。
ココから・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
売上は好調です!
現時点で予算比109%です。
新規客も多いです。
提灯効果なのか、
17時~19時の早い時間の
高齢層の来店が増えました。
カウンターの●●も定着しつつあります。
リピーターの来店頻度も上がっていると、
感覚的に感じます。
発注の量、鮮度管理、
毎日の食材劣化チェックなどを、
この一週間で文化づけます。
昨日までの段階でF●●%、L●●%です。
ここから月末までも多くの予約を
いただいているので●●●万超えを目指します。
最近、平日でも「今日は席あいてますか?」
と予約の電話がくるようになりました。
良いイメージがついてきているのかも
しれません。
ココまで・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
そもそも、今月の売上目標自体が前年比146%と
高いのに、それを上回って前年比160%を
超えそうな勢いです。
当初、80%を超えていたFLコストも適正に近づきつつあり、
原価だけで10%以上下がりました。
メニューのリニューアル、日替わりメニューの魅力アップ、
ファサードの改善、宴会需要の取り込み、他…。
それぞれがかみ合ってきました。
飲食店のお客様は消費者。
私のお客様は飲食店。
私自身が飲食店をすることよりも、
飲食店に喜んでもらうことに、私のやりがいがあり、
存在価値があるんだと思っています。
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飲食プロデューサー、中小企業診断士
河野 祐治
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