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★４月のセミナー【「寅゛衛門」赤塚元気さんの店長向け

セミナー～チーム作り・人材育成・優秀な店長とは？】

　「４月１８日（水）１３時：３０ 東京・浅草」

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去年の１２月からお手伝いを始めたクライアント。

 

４ヶ月目で大きな成果が出てきました。

 

以下、クライアントからの報告メールの抜粋。

ココから・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

売上は好調です！

現時点で予算比109％です。

新規客も多いです。

提灯効果なのか、

１７時～１９時の早い時間の

高齢層の来店が増えました。

カウンターの●●も定着しつつあります。

リピーターの来店頻度も上がっていると、

感覚的に感じます。

発注の量、鮮度管理、

毎日の食材劣化チェックなどを、

この一週間で文化づけます。

昨日までの段階でF●●%、L●●％です。

ここから月末までも多くの予約を 

いただいているので●●●万超えを目指します。

最近、平日でも「今日は席あいてますか？」

と予約の電話がくるようになりました。

良いイメージがついてきているのかも

しれません。

ココまで・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

 

そもそも、今月の売上目標自体が前年比１４６％と

高いのに、それを上回って前年比１６０％を

超えそうな勢いです。

当初、８０％を超えていたFLコストも適正に近づきつつあり、

原価だけで１０％以上下がりました。

メニューのリニューアル、日替わりメニューの魅力アップ、

ファサードの改善、宴会需要の取り込み、他…。

それぞれがかみ合ってきました。

飲食店のお客様は消費者。

私のお客様は飲食店。

私自身が飲食店をすることよりも、

飲食店に喜んでもらうことに、私のやりがいがあり、

存在価値があるんだと思っています。

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飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治

 

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