メルマガ(vol.512)発行しました!【ツールで代用できないか考える】
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東京は梅の花が満開になってきました。
個人的に桜よりも梅が好きで、毎年梅を見に行ってます。
といっても梅がある公園を少しだけ散歩する程度ですが…
それでは、今日のワンミニッツセミナーです。今日は、
【ツールで代用できないか考える!】
というテーマでお伝えします。
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●今日のワンミニッツセミナー(vol.512)
…………………………………………………………………
ツールで代用できないか考える!
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飲食店の現場は、いつも忙しい。
お客様が少なくても、なんだかんだで忙しいです。
だから、可能な範囲で、人が動くのではなく、
「どうにかしてツールで代用できないか」
を考えることも大切です。
いろんなことが考えられますが、
簡単にできることのひとつが、
メニューブックを有効活用することです。
たとえば、今までは、
『ご飯のお替り無料』という表記をしていた場合、
メニュー上で、『大盛り無料』にして、
『お替り無料』という表記をなくすと、
当然、大盛りが増えて、ホールスタッフの一往復分の
動きが少なくなります。
お替りを頼まれた時は、ルールを決めておくか、
臨機応変に対応すればいいのです。
それから、
商品やお酒の説明をメニューにきちんと書くことや
食べ方の説明を書くことによって、
ホールスタッフのお客様への応対時間を
もちろん、
お客様と話す時間を多くするという方針の店は、
お客様に話しかけていただけるような
メニューの作りにすることもあります。
また、ランチメニューを設定せずに、
グランドメニューのみのお店でも、
あえて、グランドメニューの抜粋を
ランチメニューにして、オーダーを集中させ、
オペレーションと食材の効率化を図る場合があります。
これら全ての発想が、
「どうにかしてツールで代用できないか」
ということです。
メニューに限ったことではありません。
人不足の今、あなたのお店でも
では、また!
笠岡
追│伸│
─┘─┘
4月1日の消費税増税に向けて、
メニューブックリニューアルの2桁のプロジェクトが
同時並行していて佳境に入っています。
今でもメニューブックのご依頼を頂くのですが、
すでに4月1日には間に合わないことをご理解頂いていて、
「ゴールデンウィーク空けを目標に消費税対策だけではなく
よいメニューブックをじっくり作りたい」
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その後、数回面接となります。よろしくお願いします。
┏━┳━┓
┃編┃集┃
┣━╋━┫
┃後┃記┃
┗━┻━┛
春の訪れは待ち遠しいですが、早くも花粉症の反応が出ています。
花粉と上手に付き合う方法はないのか、今年も模索中です。
症状が軽くなるような…何か良い情報がありましたら教えてください~。
(植田)
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飲食店経営者以外の入会者も多いのですが、独立開業予定の方も結構います。
クライアント先のスタッフも(笑)
これは、とても良いことですよ。
独立開業の3年後の生存率は3割しかありませんから。