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メルマガ（vol.389）発行しました！【売れる商品とは？】

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飲食店繁盛会の河野です。

何回かメルマガでも取り上げましたが、
「食べないと飲まナイト」イベントは、どんどん真似するべきですよ。

神楽坂のイベントについて、３回にわたってブログで書いています。

ぜひ、そちらを参考にして下さい。

神楽坂食べないと飲まナイト（前編）

「全国の若手飲食店経営者へ！！」
http://ameblo.jp/yjkn/entry-11037680821.html

神楽坂食べないと飲まナイト（後編）「１番の成果」
http://ameblo.jp/yjkn/entry-11039789646.html

神楽坂食べないと飲まナイト（締め）「根本的な重要ポイント」
http://ameblo.jp/yjkn/entry-11041505080.html

それでは、今日のワンミニッツセミナーです。

今日は、【売れる商品とは？】というテーマでお伝えします。

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●今日のワンミニッツセミナー（vol.389）
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【売れる商品とは？】
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仕事がら、試食をする機会が多いのですが、
味の評価はあまりしないようにしています。

やっぱり私が言うと影響力あるし、

「美味い＝売れる」「売れない＝まずい」という

単純なものじゃないんですよね、商売って。

それなら職人の店は繁盛するはずだし。

以前にも、「これは美味いね！」
と言ったものが売れなかったり、

「えー、こんなもの出すの？」
と言ったものが売れたり（笑）

結局、「売れたものが美味い」んです。

「美味い」の基準も、人それぞれですしね。

でも、売れた（売れてる）商品を見ると、
ある程度の法則性はあります。

それは、

「五感の合計点が高い」＋情報（売り方・伝え方等）

です。

舌で感じる味だけではなく、
五感の合計点です。

また、ヒット商品は、

ベースは馴染みのある商品で、
ちょっと（五感的に）違う

というものが多いですね。

誰もが知る料理なんだけど、

材料が違う、温度が違う、
高さが違う、食感が違う、
色が違う、味が違う、
盛り付けが違う・・・

というものです。

あと、「誰がターゲットなのか？」を
忘れないことです。

よくある失敗は、
繁盛店を作り上げた創業者が、
いつまでも味に口を出すことです。

自分がターゲットと同じなら構いませんが、
そうじゃなければ、口を出さない方が無難です。

舌で感じる味は、
年齢とともに変わりますから。

　　　　　　 （執筆　河野）

追│伸│
─┘─┘

ブログに関してついでに言うと、
ここ最近のブログで最も反響が大きかったのがこれです。

ハンカチではなくタオルを用意して…

「今日は泣いてもらいます。電車の中では読まないように…」
http://ameblo.jp/yjkn/entry-11045591878.html

　　　　　　　　　　　　　　　　河野

┏━┳━┓　
┃編┃集┃　
┣━╋━┫　
┃後┃記┃　こんにちは。飲食店繁盛会の小幡です。
┗━┻━┛　
　　　　　　先日、都内のデパートで催された
　　　　　　「イタリア展」に行ってきました。

　　　　　　昨年の同じ催しで買ったバルサミコ酢が
　　　　　　安いのにおいしくて、当たりでした。

　　　　　　今年は白いバルサミコ酢とのセットで購入。
　　　　　　どうやって使おう？？

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（小幡）

飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治　

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