「メン飲み」始めます
【東京・秋葉原】９月１８日（火）開講～私の担当は第５回の１１月２０日（火）
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【茨城（水戸・つくば）】水戸～１０月９日（火）、つくば～１１月１２日（月）＊８月２１日（火）開講
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【山梨県・甲斐市】１０月２２日（月）
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【東京・千代田区】１２月３日（月）
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ファミレス、ファストフード、コンビニ・・・・・等の居酒屋包囲網。
凄まじいものがありますね。
居酒屋の市場規模は、否応なしに縮小していくことになるでしょう。
以前から思っているのですが、アルコール業態とノンアルコール業態を比較したときに、アルコール業態の方がチェーン化は難しいのでは？と。
過去を振り返っても、ある程度の規模になったら落ち込み始める企業が多いような。
それに比べてノンアルコール業態は、規模が大きくなっても安定している企業が多いような。
規模が大きくなるほど、マクロの影響を受けますからね。
でも、個人店や小さな会社は、居酒屋市場は魅力的であり成功しやすい。
マクロは関係ないし、そもそも市場規模がデカイから。
レッドオーシャンだけど市場がデカイんだから、魅力的なお店を作って競争に勝てばいいだけ。
実際に、私のクライアントのほとんどは勝ってるし。
ノンアルコール業態がアルコール業態を攻めるのはカンタンだけど、その逆は難しい。
どうしても別の業態として出店しないと、今のお店で両方を狙うのは難しいから。
せいぜい、ランチをやるくらい。
大分の繁盛ラーメン店「野菜が美味しい鶏豚ラーメン まる重」
http://marushigeoita.com/
「メン飲み」始めます。
はい、ちょい飲みです（笑）
繁盛店ですが貪欲に。
カボスを凍らせた、カボスサワーとカボスハイボール。
ラーメン店にオーガニックワイン。
これ、美味いんです。
ラーメンとワイン。
コンクールで優勝した、大分の智恵美人もありますよ。
おつまみも用意してます。
煮込みも手作りで。
そこら辺の居酒屋よりもレベル上です。
もちろん唐揚や餃子も。
ちなみにこれは、ランチのセット。
半チャーハン＆ハーフ唐揚＆ハーフ餃子のセット。
ランチは１７時までやってます。
ラーメンも改良して新しくなりました。
さらに美味しくなりましたよ。
新しくなったラーメンとちょい飲みをぜひ！
「野菜が美味しい鶏豚ラーメン まる重」
http://marushigeoita.com/
姉妹店の「奥豊後豚とんかつ＆豊後鶏とり天 しげのや食堂」も、とんかつの評判がスゴイことになっています。
まだ未体験の方はぜひ！（とり天と生姜焼きも絶品だよ）
「奥豊後豚とんかつ＆豊後鶏とり天 しげのや食堂」
http://smilework.info/shigenoya/
飲食店コンサルタント 河野 祐治
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