「メン飲み」始めます
【東京・秋葉原】9月18日(火)開講~私の担当は第5回の11月20日(火)
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【茨城(水戸・つくば)】水戸~10月9日(火)、つくば~11月12日(月)*8月21日(火)開講
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【山梨県・甲斐市】10月22日(月)
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【東京・千代田区】12月3日(月)
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ファミレス、ファストフード、コンビニ・・・・・等の居酒屋包囲網。
凄まじいものがありますね。
居酒屋の市場規模は、否応なしに縮小していくことになるでしょう。
以前から思っているのですが、アルコール業態とノンアルコール業態を比較したときに、アルコール業態の方がチェーン化は難しいのでは?と。
過去を振り返っても、ある程度の規模になったら落ち込み始める企業が多いような。
それに比べてノンアルコール業態は、規模が大きくなっても安定している企業が多いような。
規模が大きくなるほど、マクロの影響を受けますからね。
でも、個人店や小さな会社は、居酒屋市場は魅力的であり成功しやすい。
マクロは関係ないし、そもそも市場規模がデカイから。
レッドオーシャンだけど市場がデカイんだから、魅力的なお店を作って競争に勝てばいいだけ。
実際に、私のクライアントのほとんどは勝ってるし。
ノンアルコール業態がアルコール業態を攻めるのはカンタンだけど、その逆は難しい。
どうしても別の業態として出店しないと、今のお店で両方を狙うのは難しいから。
せいぜい、ランチをやるくらい。
大分の繁盛ラーメン店「野菜が美味しい鶏豚ラーメン まる重」
marushigeoita.com/
「メン飲み」始めます。
はい、ちょい飲みです(笑)
繁盛店ですが貪欲に。
カボスを凍らせた、カボスサワーとカボスハイボール。
ラーメン店にオーガニックワイン。
これ、美味いんです。
ラーメンとワイン。
コンクールで優勝した、大分の智恵美人もありますよ。
おつまみも用意してます。
煮込みも手作りで。
そこら辺の居酒屋よりもレベル上です。
もちろん唐揚や餃子も。
ちなみにこれは、ランチのセット。
半チャーハン&ハーフ唐揚&ハーフ餃子のセット。
ランチは17時までやってます。
ラーメンも改良して新しくなりました。
さらに美味しくなりましたよ。
新しくなったラーメンとちょい飲みをぜひ!
「野菜が美味しい鶏豚ラーメン まる重」
marushigeoita.com/
姉妹店の「奥豊後豚とんかつ&豊後鶏とり天 しげのや食堂」も、とんかつの評判がスゴイことになっています。
まだ未体験の方はぜひ!(とり天と生姜焼きも絶品だよ)
「奥豊後豚とんかつ&豊後鶏とり天 しげのや食堂」
smilework.info/shigenoya/
飲食店コンサルタント 河野 祐治
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飲食店経営者以外の入会者も多いのですが、独立開業予定の方も結構います。
クライアント先のスタッフも(笑)
これは、とても良いことですよ。
独立開業の3年後の生存率は3割しかありませんから。