「メン飲み」始めます

 

【東京・秋葉原】9月18日(火)開講~私の担当は第5回の11月20日(火)
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【茨城(水戸・つくば)】水戸~10月9日(火)、つくば~11月12日(月)*8月21日(火)開講
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【山梨県・甲斐市】10月22日(月)
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【東京・千代田区】12月3日(月)
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ファミレス、ファストフード、コンビニ・・・・・等の居酒屋包囲網。

 

凄まじいものがありますね。

 

居酒屋の市場規模は、否応なしに縮小していくことになるでしょう。

 

 

以前から思っているのですが、アルコール業態とノンアルコール業態を比較したときに、アルコール業態の方がチェーン化は難しいのでは?と。

 

過去を振り返っても、ある程度の規模になったら落ち込み始める企業が多いような。

 

それに比べてノンアルコール業態は、規模が大きくなっても安定している企業が多いような。

 

規模が大きくなるほど、マクロの影響を受けますからね。

 

 

でも、個人店や小さな会社は、居酒屋市場は魅力的であり成功しやすい。

 

マクロは関係ないし、そもそも市場規模がデカイから。

 

レッドオーシャンだけど市場がデカイんだから、魅力的なお店を作って競争に勝てばいいだけ。

 

実際に、私のクライアントのほとんどは勝ってるし。

 

 

ノンアルコール業態がアルコール業態を攻めるのはカンタンだけど、その逆は難しい。

 

どうしても別の業態として出店しないと、今のお店で両方を狙うのは難しいから。

 

せいぜい、ランチをやるくらい。

 

 

大分の繁盛ラーメン店「野菜が美味しい鶏豚ラーメン まる重」
marushigeoita.com/

 

「メン飲み」始めます。

 

はい、ちょい飲みです(笑)

 

繁盛店ですが貪欲に。

 

 

カボスを凍らせた、カボスサワーとカボスハイボール。

 

 

 

ラーメン店にオーガニックワイン。

 

これ、美味いんです。

 

 

 

ラーメンとワイン。

 

 

 

コンクールで優勝した、大分の智恵美人もありますよ。

 

 

 

おつまみも用意してます。

 

 

 

煮込みも手作りで。

 

そこら辺の居酒屋よりもレベル上です。

 

 

 

もちろん唐揚や餃子も。

 

ちなみにこれは、ランチのセット。

 

半チャーハン&ハーフ唐揚&ハーフ餃子のセット。

 

ランチは17時までやってます。

 

 

 

ラーメンも改良して新しくなりました。

 

さらに美味しくなりましたよ。

 

 

 

新しくなったラーメンとちょい飲みをぜひ!

 

「野菜が美味しい鶏豚ラーメン まる重」
marushigeoita.com/

 

姉妹店の「奥豊後豚とんかつ&豊後鶏とり天 しげのや食堂」も、とんかつの評判がスゴイことになっています。

 

まだ未体験の方はぜひ!(とり天と生姜焼きも絶品だよ)

 

「奥豊後豚とんかつ&豊後鶏とり天 しげのや食堂」
smilework.info/shigenoya/

 

 

飲食店コンサルタント 河野 祐治

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