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最近、自分のお店の商品を見てない、

お客さんの立場で注文したことない、食べてない、

という経営者がすごく多いですね。

自分の知らない間に商品の魅力がなくなってる、

スタッフ都合のレシピや調理作業になってる、

ということがよくありますよ。

先日も、それに愕然とされた方がいました。

思い当たる方は早急に。

矛盾するようですが、その逆で、全ての商品は、

経営者の試食でＯＫが出ないと販売できないというのも、

違和感を感じます。

これは、飲食業だけではありません。

先日もテレビを見ていて、ある食品メーカーの商品開発担当者が、

社長の試食に緊張している場面がありました。

社長がターゲットじゃないんだし、

社長を向いて商品開発しても売れないし、

社長の責任になるわけでもないし。

まぁ、何はともあれ、まずは自店の全ての商品の試食を！

たぶん、いろんな気づきがありますよ。

案外、そこら辺に売上低迷の原因があることも…。

飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治

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