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これまでにも何回か言ってますが、新しいメニューを考える、

販促を考える、イベントを考える、今後の作戦を考える…

といったアイデア出しの時に大事なことは、

【一切の障害は無視して、どうすればお客様が喜ぶか】

だけを考えることです。

どうしても現場スタッフは、

先に自分たちの作業のことを考えてしまうので、

「それは仕込みが大変ですよ。」

「オペレーションが乱れて料理が遅れますよ。」

「それはムリです。」

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といった、自分たちの作業やオペレーションの

フィルターを掛けてしまいます。

そうすると、お店都合のしょぼい案しか出ません。

そうではなく、そういう障害は一切無視して、どうすればお客様が

喜ぶかだけを考えるというルールを決めることによって、

いろんなアイデアが出てくるし、そのアイデアにさらに乗っかって

アイデアが出るし、前向きに盛り上がっていくんです。

そのあとに、できない理由（障害）を、

どうすればできるようになるかを考えるのです。

でも、そうやって前向きムードが盛り上がると、

障害についても、どうすれば実現できるか？

前向きに実現性を探ろう、

という意識が働いているはずですから。

飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治

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