低い方に流れず攻めないとね

 

★直近のセミナースケジュール

 

【千葉】6月2日(土)15時~
 kawanoyuji.com/?p=15051

 

【東京・立川】6月11日(月)14時~
 kawanoyuji.com/?p=15060

 

【東京・品川】7月4日(水)14時~
kawanoyuji.com/?p=15548

 

 

<< 私への依頼や相談はこちらからお気軽に >>
 https://kawanoyuji.com/?page_id=9853

 

 

 

鹿児島県霧島市に新しいお店を作ります。

 

7月オープンなのですが、やっと業態が決まりました。

 

間に合うのかな?(笑)

 

というのも、コンセプトがイマイチしっくりこなかったんですよね。

 

消去法発想というか。

 

 

いつも言うように、私の考え方は、

●トレンドや流行に惑わされない。

●強みで勝負する。

●やりたいことが先にあって、それを自己チューにならないように商売として成立させる。

が基本です。

 

「●●●がしたいけどムリそうだから、■■■の形でするか」みたいな消去法発想というか、言い方が悪いけど妥協して低い方に流れた発想では上手くいかないと思います。

 

商売はそんなに甘くない。

 

繁盛店は1割しかないんだから。

 

 

でも、おかげで良いコンセプトになりました。

 

いろいろと課題はあるけど、これは売れると思います。

 

というわけで、参考になるお店を視察。

 

 

 

なるほどね。

 

 

 

見る人が見れば、意味が分かる。

 

 

 

 

 

 

 

低い方に流れた発想といえば、今回泊まったホテル。

 

とりあえず、部屋NOは縁起が良かった。

 

でも……

 

 

 

場所に似つかわしくない、デッカイ立派なホテルです。

 

結婚式場もあり、複数のレストランもあり。

 

理由があるのですが。

 

 

当然ながら商売としては成り立っていません(たぶん)

 

儲けようとは思ってないでしょうが、さすがに経費削減に取り組まないといけない状況なんだと思います。

 

その結果がこれ。

 

朝食会場にて

 

複数のレストランを持ち、料理人を抱えるホテルなのに、これはないと思うけど。

 

 

 

料理も、仕入れ品を並べているような感じ。

 

隣のテーブルの老夫婦が、「なに?この玉子焼きは。もう来ることはないからいいけど」と会話してた。

 

せっかくのオムレツコーナーも稼働してない。

 

 

 

経費削減→お客様の満足度が下がる→さらに経費削減→・・・・・・といった、負の連鎖のよう。

 

こういう場合の戦略は逆だと思う。

 

自分たちの強みを活かして、

「『鹿児島でNO.1の朝食』の称号を勝ち取ろうぜ!」

みたいな。

 

やっぱり、前向きに攻めないとね。

 

みんなのモチベーションを上げて。

 

 

飲食店コンサルタント 河野 祐治

 

 

■河野祐治とはどんな人?
kawanoyuji.com/?page_id=9736

 

■結構な数でメディアに出ています
kawanoyuji.com/?cat=7

 

■私のサポート内容はこんな感じ
 kawanoyuji.com/?page_id=9739

 

■私への依頼や相談はこちらからお気軽に
 https://kawanoyuji.com/?page_id=9853

 

フェイスブック
www.facebook.com/yuji.kawanojp

 

ツイッター
twitter.com/yuji_kawanojp

 

インスタグラム
www.instagram.com/yuji_kawanojp/

 

お問い合せは以下よりお願いいたします。

*は必須項目です。

お名前*
メールアドレス*
お問い合せ内容*

 

関連する記事

最近の記事

2020.9.12 お知らせ

お酒をやめました!

飲食店コンサルタントとして、また飲食業界人としてどうなの?
ということもありますが、当然ながらそんなことより、命の方が大事です(そういう患いだったということです)

2020.9.10 お知らせ

申し訳ありませんが、今後、セミナー講師の仕事はやりません

やりたくないのではなく、迷惑をかけるのが怖いんです。
今回、深夜の嘔吐から始まったのですが、「今日はダメだ」と思ったときに、真っ先に頭に浮かんだのは、「今日がセミナーじゃなくて良かった」です。

3月23日(月)に、多摩信用金庫さんで数字のセミナーをやります!

3月のセミナーは、多摩信用金庫さんで数字のセミナーをやります!

河野祐治の著書

3か月で「儲かる飲食店」に変える本
売れまくるメニューブックの作り方
繁盛本
儲かる飲食店の数字