飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

今、業界で話題の店と言えば、必ず名前が出るのが、

９月に新橋にオープンして、まだ２ヶ月しか経ってない、

「俺のイタリアン」

ブックオフの創業者である、坂本さんが経営する飲食企業の店。

３人のシェフが修行した店の星を合計すると、

２０とか３０とかになるという（正確な数は忘れましたが）、

スーパーシェフ３人が競演する店。

しかも、そのレベルの高い商品が、ボリュームがあって、

価格破壊的にＣＰが高いというんだから、繁盛しないわけがない！

ピザ各種が５８０円で、ちょっと高いけど、ウリの商品である、

このトリュフとポルチーニのビスマルクピザだって９８０円！

バーニャカウダだって、ナント５８０円！

海老のアヒージョも５８０円！

ホロホロ鳥のフォアグラ詰めローストが１，１００円だと！

いやー、恐れ入りましたって感じ。

ワインも小売価格＋９９９円（税別）と分かりやすくてリーズナブル。

儲かっているかどうか（利益が出ているかどうか）は

分かりませんが、この破壊力は凄すぎます…。

飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治

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