「地方は安くしないと売れない、高単価業態はムリ」と言っている人は、これを読んだら恥ずかしくなるぞ

 

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繁盛飲食店の作り方
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【東京・立川】6月11日(月)14時~
“事例で見る”痛快な繁盛飲食店のつくり方
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半年前にブログにアップした、千葉県流山市の「ごほうび」

 

まずはこちらを。

 

【こんな立地で高級店が成り立つんだ、と思う良いお店。ケンゾーワインもリーズナブル。流山市のごほうび】
kawanoyuji.com/?p=5353

 

そのごほうびが、今月号の近代食堂の「ローカル実力店の強さの秘訣」で取り上げられました。

 

 

 

ブログでも書いているけど、「え?こんな立地で高客単価のお店が成り立つんだ」というお店。

 

つくばエクスプレスの流山おおおたかの森という、マニアックな駅から徒歩10分。

 

そこで、昼夜ともお任せコースのみ。

 

客単価は、昼が4,500円、夜が8,000円~10,000円。

 

それが連日、予約で満席。

 

「地方は・・・」とか言っている人は、こういうお店を見た方がいい。

 

そんなことを言っている自分が恥ずかしくなるから。

 

ケンゾーもオーパスもあるよ。

 

 

それにしても、今月号の近代食堂も面白いね。

 

「このお店を参考にしよう!」というお店が、5~6軒ありました。

 

 

 

それとこれ。

 

面白い。

 

 

 

ラザニア専門店とかマッシュルーム料理専門店までは分かるけど、トルコライス専門店とかクリームソーダ専門店って、どこまで尖がるんだよ。

 

ホント、近代食堂は業態作りの参考になるね。

 

 

飲食店コンサルタント 河野 祐治

 

 

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