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★私の直近のセミナースケジュール

 

【東京・秋葉原】９月１８日（火）開講～私の担当は第５回の１１月２０日（火）
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【茨城（水戸・つくば）】水戸～１０月９日（火）、つくば～１１月１２日（月）＊８月２１日（火）開講
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【山梨】１０月２２日（月）
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【福井】１０月２９日（月）～３回
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【千葉】１０月３０日（火）
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【東京・千代田区】１２月３日（月）
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３泊４日九州巡業の旅。

 

熊本巡業編。

 

絶好調ですが、次の一手としてお弁当＆テイクアウトに力を入れます。

 

とことん貪欲に。

 

 

 

以前、ブログにも書きましたが、ついに中食市場は１０兆円を超えました。

 

【たぶん、理解している人は少ないと思う。「中食市場が１０兆円を超えた意味」】
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中食市場が、外食市場と内食市場を浸食していってます。

 

特に内食市場を。

 

その逆の浸食作戦もありですよ。

 

やられっぱなしでどうするんですか。

 

 

そして外食は、中食と内食の両方に目を向けなければなりません。

 

業種業態関係なく。

 

私のクライアントの約半分は、それに取り組んでいます。

 

 

さらには、

「食事業態のちょい飲み化によるアルコール業態市場の浸食」

「コンビニ等の業界の垣根を超えた外食市場の浸食」

という問題もあります。

 

私のクライアントの中でも、食事業態のちょい飲み化で売上を上げているお店があります。

 

でも、それらも同じように、逆の浸食作戦もありなんです。

 

 

以前から言っているようにこれからの飲食店は、

「売上＝店内売上＋店外売上」

という考え方が重要になってきます。

 

いつまでも古い考え方や固定概念に捉われず、新しい市場を切り開いていかないと。

 

嘆いているばかりではダメですよ。

 

政治や景気の話をしているのもダメ。

 

でも、台風や災害を恨むのは仕方ない…。

 

 

宴会コースも改良します。

 

 

 

その場でガンガン。

 

 

 

良い感じになりました。

 

 

 

熊本の年末商戦を取りまくります。

 

 

 

飲食店コンサルタント　河野 祐治

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