４人分を３人で分ける
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【東京・秋葉原】９月１８日（火）開講～私の担当は第５回の１１月２０日（火）
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【茨城（水戸・つくば）】水戸～１０月９日（火）、つくば～１１月１２日（月）＊８月２１日（火）開講
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【山梨】１０月２２日（月）
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【福井】１０月２９日（月）～３回
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【千葉】１０月３０日（火）
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【東京・千代田区】１２月３日（月）
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何回も書いていますが、私が徹底してこだわっているテーマが人時売上高。
スタッフの待遇を良くしていくには、絶対に避けられません。
待遇を良くできないお店は、これから淘汰されていきます。
それができないなら、家族経営でやれということ。
スタッフを幸せにできないなら、他人従業員を雇うなということ。
待遇の問題だけではありませんが。
どのクライアントも、同業態他店舗に比べて高いですよ。
時間はかかりますけどね。
まぁカンタンに言うと、
「４人でやるのを３人でやって、４人分の人件費を３人で分けて良いよ」
ということ。
もちろん、単なるガンバリズムや根性論ではありません。
今週は、大分からスタートです。
月曜から当然のように大繁盛。
ありがとうございます！
まぁしかし、よく売ってるわ。
次の一手をいろいろと。
写真だけじゃ意味が分からないでしょうけど、これは大事なテーマが…。
大分駅の店舗もブラッシュアップ。
メニューも増やせそうです。
試作。
新しい弁当の開発も。
MR向けのちょっと高い弁当もやろうかと。
即興で料理長が、今あるものでちょこちょこっと。
私のテーマは“痛快”だから。
飲食店コンサルタント 河野 祐治
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