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朝の１発目から思ったこと。

お店がうまくいってない方に共通しているのは、

「あるべきお店の理想像が描けてない」

ということです。

自分が思い描く自分の繁盛店は、

・何が名物料理で

・どういうお客様が

・どういう利用動機で来店されていて

・どういうスタッフがいて

・どういう接客をしていて

・どんなメニューブックで

・どんなファサードで

　　・

　　・

　　・

といったことが明確じゃないんです。

既に商売をされている方が。

で、とりあえずすぐに、あの手この手の安易な

目先の販促や奇手妙案に走る…。

そうではなく、まずは上記のことを明確にビジュアルで、

ハッキリクッキリと、頭の中に描きましょう。

そして、それに対して何をなすべきかを考えましょう。

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飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治

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