特に地方においては、【売上の財布の数】を増やすことを検討すべし!

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クライアントのお店で、試食を兼ねて。

【飲食コンサルタントの独り言】~繁盛飲食店になるのは難しくない!~

5月が決算月だったのですが、

年商が、ついに大台を突破しました。

その大きな要因は、グランドメニューの魅力アップは

もちろんのこと、宴会、記念日、法要、そして仕出しと、

【売上の財布の数】を増やしてきたことです。

今は、市場も店数も減少を続けている状態です。

しかし、中食や朝食のように、伸びている市場もあります。

そこには、ライフスタイルの変化があります。

また、会社の宴会や接待は、景気に左右されますが、

記念日や法要は、不景気でもやります。

特に地方においては、「食」に関するあらゆるニーズと

その対応の可否を探る必要があります。

「昔は・・・だった・・・」という思い出話から、

早く脱却することです。

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飲食プロデューサー、中小企業診断士

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