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それでは、今日のワンミニッツセミナーです。
今日は、【もっと大手に学ぼう！】
というテーマでお伝えします。
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●今日のワンミニッツセミナー（vol.430）
……………………………………………………………………
【もっと大手に学ぼう！】
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先日受けた取材の際にも言ったのですが、
検討している物件の近くに大手チェーンがあって、
しかも繁盛していたら、即ＯＫと判断する、
という方は多いですよね。
大手のリサーチ＆実証済み
ということですからね。
メニューなんかも同様で、
定期的に大手を実際に体験してみるというのは、
すごく大事なことだと思っています。
大きなマーケティングコストがかかった結果ですからね。
特に、リーダー企業です。
たとえば今、朝食市場が熱いですが、
リーダー企業のガストの朝食メニューは、
すごく参考になりますよ。
家族連れの多い曜日・時間帯は全席禁煙、
という取り組みも参考になります。
今、１番大変な焼肉業界。
リーダー企業の牛角のメニュー。
この４月に行われたのリニューアルは、
気合入ってますね。
ちょっとアカデミックに言うと、
コトラーの競争地位戦略のリーダーの戦略を、
教科書通りに実行している感じです。
有名ラーメン店とのコラボもあったり・・・。
大手のメニューをパクるのではありません。
また、批判もや否定も何の意味もありません。
「美味い」とか「まずい」とか、
そういう議論も要りません。
大事なことは、
【その根拠や理由・背景を、自分なりに考えてみる】
ということなんです。
それが、発想や作戦を考える訓練になります。
自分の狭い引き出しだけで考えても、
狭い作戦しか出ませんから。
もちろん、発想豊富な天才型の人には、
必要ありませんが…。
その上で、自店はどうするかを考えるのです。
それは、大手の土俵に乗るのではなく、大手に対して、
「自店の土俵」と「らしさ」を明確にするということです。
河野
追│伸│
─┘─┘
そろそろ、秋冬に向けたメニューブックの作成が始まりましたよ。
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河野
┏━┳━┓
┃編┃集┃
┣━╋━┫
┃後┃記┃ こんにちは。飲食店繁盛会の小幡です。
┗━┻━┛
７月に入ってから、湿った空気と暑さ、
梅雨空が戻ってきて不快指数が高めです。。。
でも、沖縄ではもう梅雨明けしています。
関東は平年並みなら21日頃に梅雨明け予定。
待てないので、沖縄までお迎えに
・・・行けたらいいですねぇ。
（小幡）
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