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「コンセプトの重要性」とか「顧客目線」とか、これまでに何回も書いてますし当たり前のように言われていますが、これって本当に難しいんですよ。

 

私の本を全部読んでいて、ブログも読んでいて、FBも見ていてという方でも、いざ店に行ったら？？？ということがよくありますから。

 

 

コンセプトが全ての判断基準です。

 

「コンセプトが●●だから、▲▲はこうあるべきでしょ」

 

というのが基本公式。

 

 

言い換えればテイストもそう。

 

例えば、「高級和食のテイストでいこう！」となった場合、

 

「高級和食のトイレはこれでいいのか？」

 

「高級和食のファサードはこれでいいのか？」

 

「高級和食の制服はこれでいいのか？」

 

「高級和食のメニューブックはこれでいいのか？」

 

　　　　　・

 

　　　　　・

 

　　　　　・

 

というフィルターを常に通して考えます。

 

こう書けば、「そんなの当たり前でしょ」と思うかも知れませんが、これが当たり前じゃないしカンタンじゃないんです。

 

だから商売は難しいし、繁盛店は１割しかないんです。

 

そんな話を複数のクライアントにしました。

 

 

高円寺で、またまた新規の案件がスタートしました。

 

ちょっと時間がかかるかも知れませんが、面白いことになると思います。

 

料理の味は全く問題なし。

 

 

 

これ、単純な料理だけど絶品です。

 

 

 

 

 

 

冷製の炊き合わせ。

 

これも美味い。

 

 

 

ちょっと珍しい豚です。

 

言わないけど。

 

 

ホント、商売は奥が深い。

 

 

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