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大阪で行きたかったお店がここ。

「とよ」です。

言い方は悪いですが、単なる屋台です。

でも、屋台街ではなく、ポツンと「とよ」１軒があるだけですが、

すさまじい繁盛ぶりです。

この日も平日の雨なのに、この賑わい。

業界でも話題のお店で、

他県の飲食店経営者がよく視察に来られます。

１度、来てみたかったんですよね。

料理も豪快で、酒場の原点と感じるお店です。

瓶ビールは氷で冷やしているのですが、

忙しいときは２０ケース出るそうです！

２０ケースって、４００本ですよ！

恐るべし…。

１番ビックリしたのは、大将をはじめとして、

スタッフ全員の接客の良さ。

他にも数店まわり、良い店悪い店がありましたが、

良い店に共通していたのは、接客がスゴク良いこと。

東京の酒場の、勘違いしたエラそうな上から目線の接客に、

爪の垢を煎じて飲ませたいくらい。

これからの繁盛店って、接客が占めるウェイトが

大きくなっていくんだろうなぁって、

最近よく思います。

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飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治

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