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私は、店内の絵やポスターが曲がってるとか、

裏口に空き瓶や廃油・以前使った販促看板等が

乱雑に置かれていると、すごく気になるし注意します。

これが、表の入り口だったら論外です。

「絵が曲がってるから、客数が減る直接的要因になる」

ということではないんです。

それらは、「何となく気持ちが悪い」を、

お客様に無意識に与えてしまうからなんです。

「何となく気持ちが悪い」が積み重なると、

「何となく足が遠のく」ことになってしまうのです。

家に置き換えると、分かりやすいと思います。

食事に招待されて行った家が、玄関に雑草が伸びてたり、

ゴミが落ちてたり、額が曲がってたりすると、

な～んとなく、嫌な思いになりますよね。

それは、その家の民度や文化レベルを、

何となく感じてしまうからです。

でも、当人のお店側は、日々の営業の中で麻痺してるので、

なかなか気づかないんですよね。

なので、スーパーバイズ機能が必要になってきます。

「何となく気持ちが悪い」の積み重ねって、

結構怖いですよ。

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飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治

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