飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

★繁盛ノウハウや成功事例に２４時間アクセスできる！
　「繁盛サポート会員」募集！
⇒ www.hanjoukai.com/member.htm

★「初回無料相談」＊毎週４名様予約制＆「全国出張コンサル」
～収益UP・メニューブックやWeb作成・新業態・店舗診断・開業…
⇒ www.hanjoukai.com/muryousoudan.html

メルマガ（vol.453）発行しました！

【断捨離と総量規制！】

＊メルマガ登録はこち

www.hanjoukai.com/free.htm

↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓

河野です。

いつも、ありがとうございます！

今年最後のメルマガです。

今年も１年間、ありがとうございました。

少しは、繁盛店作りのヒントになったでしょうか？

来年も、役立つ情報をお届けしていきたいと思います。

引き続き、よろしくお願いします。

それでは、今日のワンミニッツセミナーです。今日は、

【断捨離と総量規制！】

というテーマでお伝えします。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
●今日のワンミニッツセミナー（vol.453）
…………………………………………………………………………
【断捨離と総量規制！】
────────────────────────────

ちょっと前に流行った言葉に、
【断捨離（だんしゃり）】
というのがあります。

元々は、ヨガの「断行・捨行・離行」の
思想からきた言葉で、

不要なものを断ち、捨て、執着から
離れることを目指す整理手法（大辞泉）

の意味です。

約１０年前に、金沢市の主婦が提唱し、
ブログで広がりました。

「片づけ」に当てはめて言うと、

●断～要らない物が入ってこないように断つ
●捨～家にずっとある要らない物を捨てる
●離～物への執着から離れる

ということです。

これって、仕事も一緒ですよね。

どんどん仕事や作業が増える一方なので、
「忙しいけど成果が出ない」、「生産性が低い」
状態に陥ってしまいます。

今の情報化社会のあふれかえる「情報」も同様です。

外食企業でも、収益改善を図ろうと本社が頑張ると、
どんどん新しい取り組みや作業指示が現場に出ます。

でも、現場の時間のキャパは変わらないので、
消化不良になって「現場いじめ」になっていきます。

挟み込みメニューもどんどん増え、
オペレーションが混乱し、
お客様も、戸惑いと迷いを感じるようになります。

なので今度は、【総量規制】という考え方も
必要になってきます。

【１つ足すなら１つ引いて、大枠は守れ】

ということです。

１つ新しい指示を出すなら、無くす指示も１つ出す。

メニューにしても、メニュー数が増えることよりも、
使用食材数が増えていくことの方が、もっと問題なので、

使用食材数を１００と決めたら、
もし新メニュー等で、新しい食材が１０増えるなら、
今の食材から１０減らして、
トータルの１００は守れということです。

特に今の時代は、増やすことより、

「増やさないこと」、「減らすこと」
の意識の方が重要かも知れませんね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　河野

追│伸│
─┘─┘

皆さんの中には、年末年始も休みなしで
営業しているところもあると思います。

本当に、ご苦労様です。

年末年始、それぞれですが、
とりあえず良いお年を！！！

　　　　　　　　　　　　　　河野

┏━┳━┓　
┃編┃集┃　
┣━╋━┫　
┃後┃記┃　こんにちは。飲食店繁盛会の小幡です。
┗━┻━┛　
　　　　　　今年も残すところあと一週間になりました。

　　　　　　誠に勝手ながら飲食店繁盛会では
　　　　　　下記の期間を冬季休業とさせていただきます。

　　　　　　◆12月28日（金）～1月6日（日）◆

　　　　　　メニューブック通販サイト【メニューブックＪＰ】も
　　　　　　同様にお休みをいただきます。※ご注文は可能です

　　　　　　お問い合わせや各種ご対応が遅くなるかと思いますが、
　　　　　　何とぞご了承くださいませ<(_ _)>

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（小幡）

■私のフェイスブックはこちらです。フィード購読はご自由に。
⇒ www.facebook.com/yuji.kawanojp

■ツイッターはこちらです。気軽にフォローを。
⇒ twitter.com/yuji_kawanojp

飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治

いつもありがとうございます。ポチッとね。　　　

　 　 　 　　↓　　　↓　　　↓
　　　
　　　 　人気ブログランキングへ

　 　 ↓ 読者登録はこちらから ↓

　 　

⇒　河野のツイッターアカウント

⇒　河野のフェイスブック

⇒　飲食店繁盛会

■コンサル実績はこちらから

⇒ www.hanjoukai.com/case.html

■セミナーを依頼する

⇒　www.hanjoukai.com/koushihaken.html

■コンサルメニュー一覧

⇒ www.hanjoukai.com/service.html

■初回無料相談実施中！（予約制～毎週４名様限定）

　売上UP、メニューブック、Web、開業、新業態、他
⇒ www.hanjoukai.com/muryousoudan.html

■メニューブックカバーやＡ型看板等の

　お店の備品が２０％ＯＦＦ！

⇒ www.menubook.jp/

 

お問い合せは以下よりお願いいたします。