この餃子は体験してみるべし！「肉汁餃子製作所ダンダダン酒場」が代田橋にオープン！

2012.11.17 視察店・参考店

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代田橋にオープンした「肉汁餃子製作所ダンダダン酒場」

餃子酒場です。

ファサードが良い！

良い顔してます。

経営者の井石さんいわく、

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＜コンセプト＞

【餃子とビールという文化を掘り起こす】

焼き餃子とビールの相性の良さは誰もが知るところですが、

実際餃子を食べながらビールが飲めるところと言ったら、

中華屋さん、ラーメン屋さんなど食事が主体のお店ばかり。

果たしてそのような食事主体のお店で若者や女子が、

堂々とビールを飲めるでしょうか？

なかなか飲みづらいと思います。

「そんな潜在ニーズを掘り起こしたい。

それも感動してもらえる程の美味しい餃子で。」

【圧倒的肉汁！】

ビールと相性の良い美味しい餃子を作るため、

研究に研究を重ねました。

皮には小麦を殻ごと粉砕した香り高い全粒粉、

餡には厳選された国産豚を仕様。

そして餡の旨みをたっぷり含んだ肉汁を一滴も逃さぬように

包み方を研究。

全てのバランスが噛むと飛び出る程の

圧倒的肉汁を生み出します。

【１日４０００個を販売】

１年９ヶ月前に開店した調布の本店は、

わずか８坪の小さいお店ですが、

当時１日４０００個もの餃子が連日完売。

スタッフ総出で店に泊まり込み、もしくは徹夜で作り続け、

疲労困憊、腱鞘炎になるなど肉体的にはきつかったですが、

お客様に喜んでもらえることを自分たちの喜びに変え

何とか乗り切りました。

機械導入も考え試してみましたが、

やはり思い通りの味に至らず、

なお手作りにこだわり続けて、

街に愛されるお店になっています。

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この日も並んでました。

これが、４番バッターの焼き餃子。

マジで美味いです！

で、安売りに走ってないのが良いです。

１皿（６個）４６０円と、決して安くないですが、

それが良いです。

それ以上の価値があります。

水餃子。

これも美味かった。

手羽餃子。

一品料理のメンマも自家製です。

デカくて美味いです。

それに、自分で作ると原価が低いですからね。

これ、ジョッキに印刷してるんです。

スゴイ…。

経営者の井石さん。

この若さで８
店舗経営しています。

そのうち、ダンダダン酒場は３店舗。

井石さん、おめでとうございます！

事務所から歩いて行ける距離なので、

また行きます！

この餃子は体験してみるべし！ぜひ１度！

行ってみるべきお店ですよ。

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