収益力アップとマネジメント強化は待ったなし!(メルマガvol.449)
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【収益力アップとマネジメント強化は待ったなし!】
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河野です。いつもありがとうございます!
ワタミの渡辺会長が、経営に復帰されましたね。
10月も、居酒屋は悪かったですし、
相当な危機感を持たれているようです。
続きはブログを参考に。
渡辺会長が経営復帰かぁ・・・
ameblo.jp/yjkn/entry-11410250419.html
10月は、既存店前年割れ企業が、9月の16社から28社に
ameblo.jp/yjkn/entry-11411757707.html
それでは、今日のワンミニッツセミナーです。
今日は、【収益力アップとマネジメント強化は待ったなし!】
というテーマでお伝えします。
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●今日のワンミニッツセミナー(vol.449)
……………………………………………………………………
【収益力アップとマネジメント強化は待ったなし!】
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以前、近代食堂で見た、
串カツ田中の社長、貫さんのインタビューに
こう書いてありました。
「社員は完全週休2日にしています。
今年の年間休日は107日です。
月間労働時間は220時間、店舗の人件費は22~27%。
週休2日が取れないようでは、FCモデルは難しいと考えて…」
以前、セミナーにお招きした、
みたのクリエイトの社長、田野さんも、
「所得水準が低くて、夢ややりがいばかり言っても…」
と言われてました。
ブログを見ると、
「月間労働時間180時間、月6日休み、
社会保険完備、有給休暇は1年目から、
子供手当は子供全員に、もちろん残業代も…」
とあります。
しかも、
串カツ田中は、仕込みや串打ちは店で行い、
みたのクリエイトも、厨房は職人で、
全てのものを徹底的に手作りにこだわり、
そこで人件費を下げようとはせず、
業態力を高めています。
一見、相反すると思われるようなことを
成立させてるんですね。
「夢ややりがい」のイメージが強い赤塚元気さんも、
実は、マネジメントはスゴク綿密です。
皆さん、表面しか見えませんからね。
消費税アップの問題、
住民税アップの問題、
社員の社会保険の問題、
パートの社会保険の問題、
電気代アップの問題、
社会保障負担増の問題、
その他の税金アップの問題、
でも給与は上がらないので消費マインドは冷え込み、
少子高齢化で若者の採用も難しくなり…。
飲食店にとって、とてつもない逆境が迫ってます。
でも、与件は受け入れるしかありません。
マクロはどうしようもありません。
俺の力で何とか消費税アップを阻止する!
少子高齢化を止めてやる!
なんてできませんし、与件として受け入れて、
それらを前提条件として受け入れた上で、
対策を考えるしかないんです。
言うは易し…ですが、どうしようもないものは、
どうしようもないんです。
やらざるを得ないんです。
確かに、大変ですけどね…。
河野
追│伸│
─┘─┘
先週は、金沢に出張で行きました。
金沢には、スゴイ店がありますね。
ブログにアップしています。
熱いぜ!金沢!その①
ameblo.jp/yjkn/entry-11413176743.html
熱いぜ!金沢!その②(ぶっ飛んだ餃子店)
ameblo.jp/yjkn/entry-11413769870.html
今日から青森に来ています。
今週も頑張ります!
河野
┏━┳━┓
┃編┃集┃
┣━╋━┫
┃後┃記┃ こんにちは。飲食店繁盛会の小幡です。
┗━┻━┛
すっかり寒くなって秋から冬へ移り変わりですね。
クリスマスイルミネーションやツリーで
町中がにぎやかになってきました。
この時期、日が落ちて暗くなるのも早いので、
6時頃にはイルミネーションも点灯します。
早い時間から楽しめますが、寒くなるのも早いですね。
(小幡)
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飲食プロデューサー、中小企業診断士
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これは、とても良いことですよ。
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