熱いぜ！金沢！その②（ぶっ飛んだ餃子店）
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金沢もそうでしたが、今、地方に行くと、●●鮮魚店、
はなこ的業態、焼酎無料、●●農場…。
東京から持ってきた（？）業態をたくさん見ます。
それが、その地域のNO.１の繁盛店だったりします。
誤解のないように言っておきますが、
それが悪いとは全く思いません。
飲食業界に限らず、どの業界でも、
ヒットに追随するのは、世の常です。
という訳で、次に行ったのが、「近江町市場」。
スゴイ賑わいです！
人気店は、どこも行列！行列！
高知のひろめ市場も、カルチャーショックを受けたけど、
ここも、違った意味で刺激を受けました。
この活気と賑わいは素晴らしい！！！
今回、１番凄まじかったのがここ。
病院でも役場でもなく、これが餃子店です。
「第７ギョーザの店」。
１Fは、カウンターのみで４０席。
２Fは、有料座敷（１部屋１時間３００円）が３３室。
駐車場は、約１００台！
行ったのが、１４時半くらいだったのですが、
この規模でド満席！ウェイティング約３０名！
イートインの行列、レジの行列、お持ち帰りの行列、
凄すぎる…。
いったい、いくら売ってんだろう？？？
餃子を作る人は、ひたすら作り続け、
焼く人は、ひたすら焼き続ける。
しかも、こんなロットで（笑）。
メニューは、いたってシンプル。
自家製バンバンジーサラダ。
焼き餃子。
形が変わってますね。
蒸し餃子。
汁餃子。
水餃子ではありません。
汁餃子です。
これが、水餃子です（笑）
出た！
これが、１番人気のホワイト餃子。
でも、ここが発祥ではありませんので。
結構、ハイテクなこともしてるんです。
ちょっと分かりにくいけど、カウンターの内側の下に、
回転寿司のようなレーンがあるんです。
これは、カウンターをバッシングした後、
コンベアーにお皿を乗せるんです。
後は自動的に…。
さらに、壁にモニターがあって、
オーダー待ち、オーダー済（＆食事中）みたいなことが、
一目で分かるようになってるんです。
ハイテクだ…。
確かに美味しいですが、味の違いでここまで繁盛するのではなく、
いわゆる「ソウルフード」なんでしょうね。
理屈じゃなく、歴史のすり込みというか…。
よそ者から見ると、何でここまで？という繁盛店が、
地方にはたくさんあります。
もちろん美味しいのですが、美味いとか不味いとか
超越したものがあるんだと思います。
良い意味で。
日本は広い。
地方は、勉強になります。
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