やってるのは「料理コンテスト」ではなく「商売の競争」です!(メルマガvol.450)


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【やってるのは「料理コンテスト」ではなく「商売の競争」です!】

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河野です。いつもありがとうございます!

ブログにも書きましたが、今年は、
ノロウィルスが流行の兆しを見せているそうです。

そして、そのピークは12月だとか。

皆さん、くれぐれも注意して下さい。
ameblo.jp/yjkn/entry-11418764671.html

それでは、今日のワンミニッツセミナーです。今日は、

【やってるのは「料理コンテスト」ではなく「商売の競争」です!】

というテーマでお伝えします。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
●今日のワンミニッツセミナー(vol.450)
………………………………………………………………………
【やってるのは「料理コンテスト」ではなく「商売の競争」です!】
───────────────────────────

コンサルティングの打合せの時、
そのお店が直面している課題解決のために、

「あのお店とあのお店を見ておいたら良いですよ。」

と、よく言います。

で、次回その感想を聞くと、
特に職人系の人に多い反応が、

「あの料理レベルだと、また行こうとは思わないですね。」

というもの。

どうしても、同じ職人としての視点からしか、
物事を見れないんですね。

料理コンテストをやっている訳ではなく、
お皿の上で売上が決まる訳でもないんです。

だったら、職人のお店は全部繁盛してるはずです。

イタリアンのある繁盛店を、

「あんなのはイタリアンじゃない!」

と言う人が多いのですが、そのお店が、
イタリアンかイタリアンじゃないのかなんて、
どうでもいいことです。

繁盛しているのか、してないのか、
それしかないんですよ。

繁盛しているという「事実」があるのだから、
素直に「その事実はなぜなのか?」を学ぶことが大事です。

「料理コンテスト」をしているのではなく、
あくまでも「商売の競争」をやってるんだ

ということを、忘れないようにしましょう。

                 河野

追│伸│
─┘─┘

今月は、いろんな業界誌に登場しています。

日本外食新聞や、
ameblo.jp/yjkn/entry-11415029935.html

月刊飲食店経営に、
ameblo.jp/yjkn/entry-11415843006.html

近代食堂にも。
ameblo.jp/yjkn/entry-11416468513.html

ありがとうございます!

ぜひ、購入して読んでみて下さい。

私の場合は全て事例なので、
参考になると思いますよ。

              河野

┏━┳━┓ 
┃編┃集┃ 
┣━╋━┫ 
┃後┃記┃ こんにちは。飲食店繁盛会の小幡です。
┗━┻━┛ 
      いよいよ12月に入りました。
      今年の12月は例年より寒いそうです。

      先週末も寒くて、お天気も悪いし、
      大掃除なんてする気にならなくて困ります。

      って、お掃除が苦手な私の言い訳です。。。

                           (小幡)

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飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治

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