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【２号店を焦る必要は、全くなし！】

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河野です。

いつも、ありがとうございます！

アメリカのマクドナルドの元社長が、
すかいらーくの会長になるそうです。

手腕に注目ですね。

詳しくはブログにて。
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それでは、今日のワンミニッツセミナーです。

今日は、【２号店を焦る必要は、全くなし！】
というテーマでお伝えします。

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●今日のワンミニッツセミナー（vol.451）
……………………………………………………………………

【２号店を焦る必要は、全くなし！】
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先日コンサルした、パスタ屋さん。

もともとの相談は、

「２号店を出すので、そのサポートをしてほしい」

というものでした。

２号店のサポートをするには、
まずは、１号店の分析をします。

１号店がうまくいってるから
２号店を出すのであって、

１号店がうまくいってる理由や強み等を、
しっかりと把握することが先決です。

その強みを活かした２号店のお店づくりをした方が、
失敗するリスクが減るからです。

逆に言うと、絶対にやってはいけない２号店は、

うまくいってない１号店の赤字を
取り戻すための出店です。

１号店の分析をしていくと、

「もっとこうした方が、お店の魅力が分かりやすいよね」
「ここを改善すると、お客様の満足度が上がるよね」
「ここを伸ばすと、もっと売上が上がるよね」

といったことがどんどん出てきて、
まだまだ１号店ののびしろがあることが分かりました。

で、結局、２号店のことは置いといて、
まずは１号店をもっとブラッシュアップしようよ、
ということに。

例えば、月商３００万円売ってるとして、
１０％売上が上がったら３３０万円ですが、
増加売上の４０～５０％は利益になります。

この場合、３０万円の４０～５０％なので
１２万円～１５万円が利益になります。

売上増加に伴って増える経費は、
材料費等の変動費だけで、
家賃等の固定費は変わらないからです。

出店するのもあり。

１店舗のまま、どこまで売上を伸ばせるかもあり。

でも、出店を焦る必要は、全くなし。

　　　　　　　　　　　　　　　　　河野

追│伸│
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　　　　　　　　　　　　　　河野

┏━┳━┓　
┃編┃集┃　
┣━╋━┫　
┃後┃記┃　こんにちは。飲食店繁盛会の小幡です。
┗━┻━┛　
　　　　　　近所の人気パティスリーに行ったところ

　　　　　　「混雑を避けるためにクリスマスケーキのご案内を
　　　　　　　今年は作成しておりません」との案内が。

　　　　　　せっかくクリスマスケーキ、
　　　　　　取りに行くのも楽しみのひとつです。
　　　　　　人が多くて待たされるとみんな殺気立ってるので
　　　　　　落ち着いてる方がいいかもしれませんね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（小幡）

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飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治

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