まずは、何らかの形で「価値で選んでもらえた実感」を得ることが大事!


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これまでにも何回も言ってますが、

基本的に私のコンサルティングは、

価値訴求をして価格を上げる(適正にする)

方向で動くことが多いです。

もちろん、ケースバイケースですが。

特に個人店は、仕方なく身を削って

低価格に走っているお店が多いからです。

都会でも地方でも同じです。

価格といっても、

単純にメニュー単品単価のことだけを

言ってるのではありませんが、

「価格を10%上げるけど、満足度はその2~3倍の、

20%~30%以上上げよう!」

そんなイメージです。

もちろん、リスクもあるし、上手くいくとは限らないし、

勇気と決断が必要です。

でも、まずは何らかの実感を得ることが大事なんです。

今朝も、ある地方のクライアントからのメールに

ありました。

こちらの提案に対しての、返信メールの一部。

(要約してます。)

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

   

   ・

   ・


怖いような気がしますが、でも、
価格よりも価値で選んでいただくということですよね?

このまま、価値訴求でいきたいと思います。

宴会も、去年より500円値上げしてしているのに、
去年より多くのご予約をいただき、
価格より価値で選んでいただいているんだなと、
感じています。

さらに、帰りがけのお客様が、
去年よりも喜んで帰っていただいている手応えがあります。

価値訴求が大事だという事を実感しています。

   ・
   ・
   ・

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

特に個人店は、「価格で選んでもらう戦略はあり得ない」

と、私は思っています。

厳密にいうとあり得るのですが、

それは条件が揃った時の特例です。

「価値で選んでもらえた実感」

これが大事です。

都会だろうと地方だろうと関係なく、

いくらでも事例があります。

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