焼き肉業界は巻き返すか？
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私はよく、日経ＭＪの記事を取り上げますが、
飲食業界人は、日経ＭＪは読むべきですよ。
日経ＭＪ
１５日の日経ＭＪに、
【焼き肉業界に明るさが戻りつつある】
との記事がありました。
①生肉ユッケの販売体制が整ったこと。
②米国産牛肉の規制緩和。
この２つが大きな理由。
各焼き肉企業も、調達価格が下がると分析しているらしい。
ただ、円安の影響がどう出るか？ですね。
それを見越して、ペッパーランチでは、
既に牛カルビ（バラ肉）を使った商品を導入している。
牛タンも考えているとのこと。
牛タンの調達価格は下がるでしょうね。
こういう記事もありました。
低価格居酒屋が不振のため、
東京チカラめしの出店を急いでいる同社ですが、
低価格居酒屋の既存店売上は、２割の減少とのとこ。
既存店売上８掛けはキツイ…。
まぁ正直、なるべくして…という感じではありますが…。
ただ、マクロはマクロ。
中身は２極化が進むと思います。
中小個人はあくまでもミクロ、
つまり個別の作戦が重要です。
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飲食プロデューサー、中小企業診断士
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