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私はよく、日経ＭＪの記事を取り上げますが、

飲食業界人は、日経ＭＪは読むべきですよ。

日経ＭＪ

⇒ http://www.nikkei.co.jp/mj/

１５日の日経ＭＪに、

【焼き肉業界に明るさが戻りつつある】

との記事がありました。

①生肉ユッケの販売体制が整ったこと。

②米国産牛肉の規制緩和。

この２つが大きな理由。

各焼き肉企業も、調達価格が下がると分析しているらしい。

ただ、円安の影響がどう出るか？ですね。

それを見越して、ペッパーランチでは、

既に牛カルビ（バラ肉）を使った商品を導入している。

牛タンも考えているとのこと。

牛タンの調達価格は下がるでしょうね。

こういう記事もありました。

低価格居酒屋が不振のため、

東京チカラめしの出店を急いでいる同社ですが、

低価格居酒屋の既存店売上は、２割の減少とのとこ。

既存店売上８掛けはキツイ…。

まぁ正直、なるべくして…という感じではありますが…。

ただ、マクロはマクロ。

中身は２極化が進むと思います。

中小個人はあくまでもミクロ、

つまり個別の作戦が重要です。

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飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治

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