入口戦略よりも、出口戦略重視で！
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返信すべきメールが返信されてない方は、
再度ご連絡下さいm(__)m
さて、日々、たくさんの相談を受けます。
テーマはバラバラですが、「収益改善」がテーマの場合、
相変わらず、「集客」に関するものが多いです。
・どうすれば、もっと集客できるのか？
・どういう販促が効果的なのか？
・どういうクーポンが…
・どういうイベントが…
・
・
・
もちろん、それはそれで大事ですよ。
別に、それを否定するものではありません。
私自身も、そういうお手伝いをしますし、
お店が売れない１番の理由は、
「そのお店の存在を知らない」ことですから。
でも、セミナー等でもいつも言ってますが、
たまたま力技で集客できたとしても、
飲食業はリピートしていただいて成り立つ商売なので、
そもそも、来店されたお客様がリピートしてくれる
魅力があるお店なのか？の方が先です。
つまり、「入口戦略」よりも、「出口戦略」の方が
ずっとずっと大事だということです。
「どうやって集客するか」
よりも、
「来店されたお客様を、何が何でも絶対に満足させろ！」
ということです。
当たり前のようなことですが、
どうしても忘れがちになってしまいます。
それともう１つ。
販促費は、集客（新規客）よりも
既存客に振り向けるのが基本です。
既存客の足が遠のくのは、
「何となく」なので、「何となく」をなくす、
つまり、忘れさせないということです。
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飲食プロデューサー、中小企業診断士
河野 祐治
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