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これだけは知っておきたい　儲かる飲食店の数字/河野 祐治

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さて、浜松町にある、超ド繁盛有名酒場の「秋田屋」。

日本を代表する酒場の１つと言っても、

過言ではありません。

１５時半オープンですが、

既に１６時を過ぎたら入店困難なほどの

繁盛ぶりです。

確かに、もつ焼きは美味いし、

ボリュームもあります。

名物のたたき（つくね）

美味いです！

でも、もつ焼き３６０円（２本）と、

決して安くないんですよね。

焼酎もおいてないし（たぶん）

もろきゅうだって３５０円。

エシャレットも３５０円。

そら豆にいたっては、４５０円です。

いづれも、料理といえるものではないし…。

でも、大繁盛だし、

やっぱり吸い込まれるんですよね（笑）

この魅力というか、魔力って、

一体何なんでしょうね。

接客は良いです。

東京には、繁盛酒場がたくさんありますが、

お店の方が偉そうに威張った接客をするお店が、

結構あります。

私は、「何か違うよなぁ。」と思います。

やっぱり、秋田屋とか岸田屋みたいに、

接客が良い繁盛酒場がホントだし、良いですよね。

不思議な魅力だよなぁ、秋田屋って…。

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飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治

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