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【もっと、価格に自信を持つべき！】

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河野です。

いつも、ありがとうございます！

地方と郊外では稼ぎ時である、
ＧＷが終わりましたね。

皆さんのお店はどうでしたか？

ＳＮＳを見てると、
全体的には良かったような感じがします。

まぁ、悪い店はアップしないでしょうから、
そう感じるのかも知れませんが…。

うちのクライアントも好調でした。

キチンと振り返りをして、
早速「夏対策」に取り組みましょう。

特に、夏に向けたメニューブックの
リニューアルは大事ですよ。

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それでは、今日のワンミニッツセミナーです。今日は、

【もっと、価格に自信を持つべき！】

というテーマでお伝えします。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
●今日のワンミニッツセミナー（vol.471）
…………………………………………………………………………
【もっと、価格に自信を持つべき！】
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ここ最近、４～５件のメニューを中心とした
リニューアルをお手伝いしたのですが、
いずれも順調です。

ホッとひと安心。

お手伝いしていく中でよく思うのは、
【もっと価格に自信を持ちましょう。】
ということです。

よくブログに書きますが、特に個人店において、
値下げの戦略はあり得ない戦略であり、
踏み込んではいけない領域だと思っています。

「今の時代、価格を下げないとダメなんじゃないか？」
と言われることが多いです。

でも、もし値下げして客数が増えなかったらどうなりますか？

怖いですよね…。

価格を上げるものもあれば、下げるものもありますが、
トータルでは【メニュー単価を上げる方向】
でやることが多いです。

また、客単価はメニュー単価で決まるものではありませんが、
【客単価は上げる方向で考えます。】

実際、ほとんどの場合、客単価が上がります。

もちろん、単純に上げる訳ではありません。

魅力や価値がきちんと伝わるようにして、
なおかつ、お客様の満足を引き出しながらです。

アベノミクスが騒がれていますが、
確かに、マクロ的には景気が上向きかけているようです。

でも、家計の収入が増えている訳ではなく、
実体経済はまだまだです。

サラリーマンの小遣いや昼食代のデータ、
外食費や回数、宴会の単価…。

でも、私もそういう記事をブログに載せるくせに、
こんなことを言うのもなんですが、
マクロに惑わされたらいけないと思います。

あくまでも中小個人店は、
ミクロの世界ですから。

今も、たくさんの案件を抱えていますが、
常にまずは、そこの意識改革からスタートします。

　　　　　　　　　　　　　　　河野

追│伸│
─┘─┘

前回、私の本が４刷になったことを書いたら、
オーストラリアで飲食店を経営されている方から、
「愛読してます！」とのメールをいただきました。

以前には、アメリカとカナダからもありました。

本当に嬉しいです。

一応、再度紹介を（笑）

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　　　　　　　　　　　　河野

┏━┳━┓　
┃編┃集┃　
┣━╋━┫　
┃後┃記┃　こんにちは。飲食店繁盛会の植田です。
┗━┻━┛　連休は引越しの準備でバタバタしていました。
　　　　　　必要なものとそうでないものを分ける時には、

　　　　　　「これは捨てようか、どうしようか。」「誰にあげようか。」
　　　　　　荷物を積める時には、「やっぱり捨てようか。」
　　　　　　「いや、迷うな。」と自問自答しながら作業しているので、
　　　　　　全く進みません…。今週末なので、がんばります！
　　　　　　
　　　　　　またメニューブックJPのGW特価キャンペーン
　　　　　　「テーブルサイン特集」が本日5/7までです！お見逃しなく！
　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（植田）

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飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治

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