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【売れる商品は、「５感と情報」に照らし合せる！】

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河野です。

いつも、ありがとうございます！

先週は、セミナーと研修の１週間でした。

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それでは、今日のワンミニッツセミナーです。今日は、

【売れる商品は、「５感と情報」に照らし合せる！】

というテーマでお伝えします。

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●今日のワンミニッツセミナー（vol.473）
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【売れる商品は、「５感と情報」に照らし合せる！】
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私は仕事柄、試食！試食！試食！の日々です（笑）

でも、以前にも書きましたが、
「味の評価」に関しては、
あまり言わないようにしています。

やっぱり立場上、私の発言って影響力があるし、
「美味い＝売れる」という単純なものじゃないんですよね。

過去にも、私が
「これ、良いですね！」と言ったものが全く売れなかったり、
「えー！こんなの売るの？」と言ったものが売れたり…（笑）

「美味い＝売れる」なら、職人のお店は繁盛するはずです。

潰れたお店は不味かったのか？

そんなことはないですよね。

「美味い」の感覚は人それぞれだし、
そもそも今は昔と違って、
不味いお店を探す方が難しいですから。

美味いとか不味いとか、そんなレベルの競争ではなく、
美味しくて（不味くなくて）当たり前で、
さらにその上の競争なんです。

ただ、
世の中で売れている商品というのは、
何となく共通点があります。

まず、
ベースは誰もが知ってる、
馴染みがあるメニューであることが多いです。

日本人は、食べ物に関しては保守的なので、
馴染みがないものは、避ける傾向があります。

つまり、
【誰もが知ってる、馴染みのあるメニューだけど、ちょっと違う】
そういう商品が、売れやすい商品なんです。

ちょっと違うというのは、
「５感と情報に照らして」です。

誰もが知るメニューなんだけど、
　・味が違う（本来甘いものが…）
　・温度が違う（本来熱いものが…）
　・材料が違う（普通は牛肉だけど…）
　・高さが違う
　・ボリュームが違う
　・香が違う
　・音が違う（食感やシズル感）
　・盛り付けが違う
　・鮮度が違う

　　　・

　　　・

　　　・

その中でも特に、味って見た目６割なんです。

さらには、価格やネーミング、魅せ方…。

そういう視点で、
商品をチェックするようにしています。

あくまでも、「商売の競争」をしているのであって、
「料理コンテスト」をやってる訳じゃないのですから。

それと、もう１つ。

最初にも書いたように、実際に売ってみないと分からないので、
思いついたら、手書きメニューでも何でも良いので、
とりあえずやってみる（テストで売ってみる）ことです。

やってみれば分かります。

やってみてから考えれば良い、と割り切ることです。

リスクはないんですから。

　　　　　　　　　　　　　　　河野

追│伸│
─┘─┘

コンサルや相談も、たくさんのご依頼をいただいており、
今、受け付けているのは、
・全国出張コンサルは７月～
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です。

詳しくはブログにて
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さて、今週のスタートは青森です！

今週も、お役に立つべく頑張ります！

　　　　　　　　　　　　河野

┏━┳━┓　
┃編┃集┃　
┣━╋━┫　
┃後┃記┃　こんにちは。飲食店繁盛会の植田です。
┗━┻━┛　先日、ある居酒屋で女子会の飲み放題が
　　　　　　時間無制限というコースを頼みました。
　　　　　　呑ん兵衛女子にはたまらなかったです。
　　　　　　なんと6時間も居続けました…。
　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（植田）

飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治

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