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ホットペッパーグルメリサーチセンターの調査によると、

消費者に刺さる慣用句１位は、

「朝採れ・朝引き」だそうです。

２位が「旬・期間限定・季節限定」

居酒屋だと「旬・期間限定・季節限定」

洋食だと「シェフ・料理長が直接買付け」

和食だと「天然もの」

中華だと「伝統の味・元祖・老舗」

焼肉だと「○○産」

各国料理だと「マスコミで話題の」

鉄板焼だと「伝統の味・元祖・老舗」

ラーメン・そば・うどんだと「伝統の味・元祖・老舗」

ジャンルによって違うんですね。

面白いのは、洋食では高い「シェフ・料理長が直接買付け」は、

全体でみると低いんです。

「マスコミで話題の」、「自社農場産」、

「低カロリー・ヘルシー」も低い。

また、お店選びで気にすることで、

最も気にすることは「食材の安全度」、

最も気にしないことは「料理長・シェフの知名度」

まぁ、私はよく言うのですが、アンケートは「理性」であり、

食べることは「本能」なので、丸々鵜呑みにはせず、

そのギャップを考慮する必要があるかも知れませんが、

でも、これを見ると、とても参考になることは確かですよ。

【外食メニュー選び、もっとも“刺さる”慣用句は？】

⇒ grc.hotpepper.jp/research/2013/05/post-3a82.html

飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治

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