開業希望者は、望月さんに学ぶべし！
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今日は横浜でセミナー講師。
ウチナー祭です。
最近、本当にセミナーや講演の依頼が増えました。
ありがとうございます。
さて、先日「アジアンビストロＤａｉ」等を出店している、
今、勢いがある望月さんのたまプラーザの新店
「炭焼き 大」に行ってきました。
新店と言っても、既に次の出店が決まっているようで、
絶好調ですね。
以前にもブログに書きましたが、
開業希望者は、望月さんに学ぶと良いと思います。
立地戦略と店作りの上手さです。
寿司げたを採用して、やきとりを乗せます。
こんな感じ。
ポテトサラダは、牛タン・ビーツ・卵が乗っていて、
それを混ぜて食べるというスタイル。
こぼれスパークリングも。
都内には出店せず、ある程度の所得層が多く住んでいて、
かつ、店が少なく需給ギャップがあり、家賃が安い場所で
ランチとディナー両方で稼ぐ。
結果、売上が高く家賃が安いので、
利益率が良い。
店作り（業態作り）も、ターゲットと利用動機の間口を広げて、
幅広いターゲットと利用動機を吸収する。
ホント、上手いよなぁ。
望月さんを講師にして、
開業セミナーをやりたいくらいです。
マジで。
飲食プロデューサー、中小企業診断士
河野 祐治
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