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今日は横浜でセミナー講師。

ウチナー祭です。

最近、本当にセミナーや講演の依頼が増えました。

ありがとうございます。

さて、先日「アジアンビストロＤａｉ」等を出店している、

今、勢いがある望月さんのたまプラーザの新店

「炭焼き　大」に行ってきました。

新店と言っても、既に次の出店が決まっているようで、

絶好調ですね。

以前にもブログに書きましたが、

開業希望者は、望月さんに学ぶと良いと思います。

立地戦略と店作りの上手さです。

寿司げたを採用して、やきとりを乗せます。

こんな感じ。

ポテトサラダは、牛タン・ビーツ・卵が乗っていて、

それを混ぜて食べるというスタイル。

こぼれスパークリングも。

都内には出店せず、ある程度の所得層が多く住んでいて、

かつ、店が少なく需給ギャップがあり、家賃が安い場所で

ランチとディナー両方で稼ぐ。

結果、売上が高く家賃が安いので、

利益率が良い。

店作り（業態作り）も、ターゲットと利用動機の間口を広げて、

幅広いターゲットと利用動機を吸収する。

ホント、上手いよなぁ。

望月さんを講師にして、

開業セミナーをやりたいくらいです。

マジで。

飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治

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