やっぱ肉山はスゲー!!!ここも間違いなく今年のベスト3!

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【9月18日(水)13時~東京・浅草】
またまた来ました「肉山」
まだオープンして10ヶ月なのに、
既に予約困難店です。
今、予約しても、取れるのが12月。
ナント、食べログTOP500までに!
まずは馬刺しから。
ヒレ肉。
黄身しょう油につけて(本当に黄身+しょう油なんですよ。)
【飲食店コンサルタントの独り言】~繁盛飲食店になるのは難しくない!~
お肉はもちろんですが、
焼き方のこだわりが半端ない。

【飲食店コンサルタントの独り言】~繁盛飲食店になるのは難しくない!~

天草梅肉ポーク。
豚肉ですが、これでちゃんと火が通ってるんです。
【飲食店コンサルタントの独り言】~繁盛飲食店になるのは難しくない!~
中心が赤いのは危ないらしく、
こんな感じで全体的にピンクになるように焼くのが
難しいんです。
どうです?
この色。

【飲食店コンサルタントの独り言】~繁盛飲食店になるのは難しくない!~

赤牛のしんたま、イチボ、ランプ、馬ハラミ・・・

【飲食店コンサルタントの独り言】~繁盛飲食店になるのは難しくない!~

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使ってる塩が、100g2,000円とか3,000円とか
するらしい…。
美味いはずだ。
〆のシチューご飯。
【飲食店コンサルタントの独り言】~繁盛飲食店になるのは難しくない!~
〆の〆の卵かけごはん(笑)
【飲食店コンサルタントの独り言】~繁盛飲食店になるのは難しくない!~
5,000円のコースのみですが、
メッチャお得ですよ。
普通なら、楽に1万円以上取られる内容です。
数字を聞きました。
原価率、メチャクチャ高いです。
でも、家賃が安くて2人で●●●万円売るので、
結果として●
●%の利益が残るとのこと。
凄すぎます。
肉山も、間違いなく今年のベスト3に入るお店です。
今から予約して、12月にぜひ。
絶対に行くべきお店です。
肉山
飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治

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