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河野です。

いつも、ありがとうございます!

「ネット活用×集客看板のコラボセミナー」
無事に終了しました。

定数を上回る参加申し込みがあり、
盛況でした。

参加されたみなさま、ありがとうございます!

売上アップに役立つことが、
たくさんあったと思いますので、
ぜひ実行して下さいね。

それでは、今日のワンミニッツセミナーです。今日は、

【会員とのやり取りメールから。「売れるときにもっと売る!」】

というテーマでお伝えします。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
●今日のワンミニッツセミナー(vol.490)
…………………………………………………………………………
【会員とのやり取りメールから。「売れるときにもっと売る!」】
────────────────────────────

ある会員とのメールのやり取りにて。
(*もちろん、抜粋&修正です。)

(会員からのメール)

ここから・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

お世話になります。

●●です。

河野さん、●●セミナー楽しみにしています♪

●月は、過去最高売上でした。

要因としては、
・20人・30人規模の宴会が取れたこと。
・2階と3階の宴会場が稼働したこと。
・1階の小上がり席で、10名前後の宴会も取れたこと。
・週末の売上が良かったこと。
等です。

ただ、平日は売上がゼロになる日や、1万円以下になる日もあり、
週末は満席でお断りしなければならず、落差が大きいです。

今年に入っても、特定の日に予約が集中して、
平日の売上が低い状態です。

近隣ホテルへの営業やチラシ配りなどを始めていますが、
平日の夜にこだわらず、可能性がある
テイクアウトやランチ営業を準備中です。

それと、ホットペッパーのサイトを、
頂いたアドバイスを参考にテコ入れをします。

宴会という柱は、育ってきたと思うので、
その他の柱を作ろうと思います。

今年に入って、何をどうしたら良いか、
分からなくなってた時期もありましたが、
まだまだ、改善できるところがあることが分かったので、
一気に変えていこうと思います。

ここまで・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

皆さんだったら、どう思いますか?

私の返信はこうです。
(*もちろん、抜粋&修正です。)

ここから・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

過去最高売上、スゴイじゃないですか!

平日低かろうが何だろうが、
月トータルで売上を確保すれば良いのですから。

なので、宴会ニーズ・団体ニーズ・週末ニーズがあるなら、
そこの売上をもっと上げることを深掘りしたらどうでしょうか?

 ・大人数での宴会ができることのアピールとプロモーション強化
 ・宴会コースの魅力アップ(種類・月替わり・・・)
 ・週末向けメニュー(週末のメニューブックを平日と変えるのもあり)

魅力が増せば、ウェイティングしてくれるし、
時間をずらしてくるし…。

いつも言ってるように、
 「売れる時に売る」が鉄則ですよ。

もちろん、次の柱を作ることや、新しい取り組みも必要ですが、
費やすエネルギーは限られているので、
暇な日の売上を上げようとせず、
土日に備えて休んでも良いし(笑)

ここまで・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

私はこういう考えです。

売れないものを売る、売れない時間帯を売るというのは、
ものすごいエネルギーが必要です。
(もちろん、そういう作戦もあります。)

繁盛ラーメン店は、
まともな時間に行っても入れないのが分かってるから、
行く方が時間をずらします。

結果、ピークが長く、売れるときに売り切って、
1日の必要売上を売って終了です。

個人店ほど、経営資源が限られているのですから、
営業時間の長さで売上を上げようとせず、
こういう考えが必要だと思います。

             河野

追│伸│
─┘─┘

セミナー終わったばかりだけど、
既に、次のセミナーをどうしようかと考えてます。

きのうも、「河野さんのセミナーを聞きたい」と、
多くの方から言われたし…。

              河野

┏━┳━┓
┃編┃集┃
┣━╋━┫
┃後┃記┃ こんにちは。飲食店繁盛会の植田です。
┗━┻━┛ 先日、静岡方面へ行った時にピンク色のキノコ
      『トキイロヒラタケ』を買ってきました。
      元々ピンク色ですが、加熱すると黄色へ変化するらしく
      早速、エリンギやマッシュルームと一緒に
      「秋のきのこマリネ」を作りました。
      希少価値の高いものらしく、

      よく見かけるキノコ類に比べて
      お値段が張りますが、弾力性のある歯ごたえが

      クセになりそうです。
      その土地土地にある面白い食材を見付けるのも、

      旅の楽しみのひとつです。    
      
         
               (植田)

飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治

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