他の業界にはヒントがたくさん！

2014.1.16 売上アップのヒント

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「繁盛本街場の飲食店に学ぶ商売繁盛200の教え」
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飲食業界以外の外の業界に目を向けることは、

すごく重要です。

私はよく、他の業界のことを引用します。

【宴会のドタキャンが多くて困ってる】

当日のドタキャンが多くて悩まされている業界は、

歯科業界です。

歯科医院は、当日の対応ができないので、

予約制になってますが、それがドタキャンになると、

そこを埋めることができません。

なので、前日の確認メール、当日の確認メールと、

しつこいくらいに確認メールが来ます。

【上位顧客が分かるようにしたい】

飛行機に乗るとき、

ゲートにタッチした時の音って、

人によって違うのを知ってますか？

その音の違いと表示されるカードの色で、

「いつもありがとうございます。」とか、

言い分けるんです。

【組み合わせてオーダーしてもらえるように・・・】

こういう「レシート分析」みたいなものが進んでいるのは、

小売業です。

「○○を買ってる人は、▲▲を一緒に買っている人が多い。

なので、○○と▲▲は隣に並べよう。」

みたいなことです。

昔のアメリカの「おむつとビール」の理論が有名です。

本当にあった話かどうか、

分からない部分もあるのですが、検索してみて下さい。

過去のお客様情報を迅速に見るには、

「病院のカルテの仕組み」とか、

タクシー会社やお客様相談室が採用している

CTI(コンピューター・テレフォニー・インテグレーション)

が参考になります。

それぞれ、それを飲食業に、

または自店に当てはめると、どういうことなのか？

と考えると、すごく参考になります。

他店が真似できない、

しかも外からは分からないので真似のしようがない、

宴会売上を上げる仕組みもできます。

飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野祐治

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