阿佐ヶ谷にオープン！
去年から、ナント1年がかりで開業サポートをしてきた
クライアントのお店が、阿佐ヶ谷にオープンしました。
「宇和島漁港直送 旬魚と鯛めし がいや」 といいます。
「がいや」の店名の前に付いている
「宇和島漁港直送 旬魚と鯛めし」をショルダーネームと言って、
そのお店のコンセプトや差別化・魅力を、ひと言で
言い表したものです。
お客様は、店名に響くのではなく、このショルダーネームに対して、
「お！何か良さそうなお店！ちょっと入ってみようか？」
となるのです。
ということは、当然、そのコンセプトである
ショルダーネームに沿ったメニューがウリであり、
４番バッターじゃないといけません。
これが、「宇和島の刺盛り」
宇和島といえば、「宇和島名物！じゃこ天」
ちょっと珍しい、「真珠の貝柱のバター炒め」
（いつもあるメニューではない）
これが、ショルダーネームにもなっている、「宇和島の鯛めし」
普通イメージする鯛めしとは違い、宇和島の鯛めしは、
特製のタレにつけた鯛の刺身と、生卵や薬味を乗せたものです。
オープンから順調に売れていて、これからが楽しみです。
⇒ 「宇和島漁港直送 旬魚と鯛めし がいや」
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