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最近、開業の相談で多いのが、お手軽開業。

 

「少ない人数でやれる飲食店にしたい」

 

「手作りせずに業務用の食材を使って、仕込みがない飲食店をやりたい」

 

「ほとんど投資がかからないような居抜き物件を探して開業したい」

 

そんな感じ。

 

今の人材不足の状況が影響してるんでしょうね。

 

まぁ大体、「やめとけ」と言います。

 

 

考え方が全部間違っているということではなく、それもありだし、そういう考えのお店も作りますが、それはあくまでも既に飲食店をやっている会社の次の出店の場合。

 

展開前提だったり。

 

つまり、開業でそれはないよ、ということ。

 

なぜ、飲食店開業の３年後の生存率が３割しかないのか？

 

そこをよく考えて。

 

 

それともう１つ。

 

居抜きの件はともかく、その考えって中食に勝負を挑んでいるようなものなんですよ。

 

素人の飲食店開業が、レベルの高い中食に勝つわけありません。

 

既に飲食店をやっている会社が中食に挑むのは、大いにありです。

 

 

外食市場が縮小している一因は、中食と内食が伸びているからです。

 

中食と内食に負けている飲食店の業績が悪いのです。

 

中食と内食にない、できない、外食の強みとは何か？

 

個人店の存在理由は何か？

 

よく言うけど、本当にそこを考えないと。

 

 

とは言うものの、こういうのを見るとねぇ。

 

 

 

 

さて、２週続けて週末にジムに通った成果で、過去最高までになった体重から、とりあえず４ｋg戻しました。

 

あと、９ｋｇガンバリマス。

 

 

 

 

平日のツライ仕事を頑張りつつ（笑）

 

 

 

飲食店コンサルタント、中小企業診断士

河野 祐治（かわの ゆうじ）

 

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