飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

コンサル時に、経営者の方が、

「どうせなら、少しでも多く時間を割いてもらおう」

「できるだけ多くのテーマをぶつけよう」

とするのは当然のことです。

そういう姿勢じゃないと、成果は出ません。

しかし、本当に成果が出る、発展するお店（会社）は、

現場の長（店長や料理長）にその姿勢があるところです。

きのう、あるコンサル先で、各店の店長・料理長を交えて、

定期ミーティングを行いました。

各店の料理長が、

「時間をかけて仕入先と関係を構築したから、

こういう仕入れができるようになった。」

「もっとこういう風にした方が、売上が上がるはずだ」

等々、皆さん、良い意味でのプライドを持って、

仕事に取り組んでいます。

どうすればお客様に喜んでもらえるか、売上が上がるか、

一生懸命考えています。

次のテーマに移ろうとしたら、ある料理長から、

「まだ私の店の相談が済んでない！！」

と怒られちゃいました（笑）

店長も、ミーティング後に、店に戻らないといけない時間ギリギリまで、

個別に時間を取ってもらおうとするし、熱い方達です。

そうすると、私もやりがいがあるし、モチベーションも上がるし、

必死で応えようとします。

今回は事情があって、短期的な成果がミッションですが、

こういうお店は、じっくり取り組むと良いお店になるでしょうね。

逆に言うと、こういう「人作り」こそ、

経営者の仕事なんだと思います。

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