この3つの注ぎ分けは、即行って体験すべし!「シャープ注ぎ」、「サトウ注ぎ」、「マツオ注ぎ」


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これまでに、何度かブログで紹介したことがある、
新橋のドライドック。
メッチャ美味いビールを出すお店として有名です。
私もNO.1だと思います。
そこの初代店長の方が独立したとのことで、
早速行ってみました。
ブラッセリービアブルヴァード
ドライドックから、結構近い場所にあります。
面白いのがこれ。
ちょっと小さくて見にくいけど、
注ぎ方が3種類あって選べるんです。
1.シャープ注ぎ
ドライドックと同じです。
とにかく泡立てずに、クリーミー。
2.サトウ注ぎ
オーナーの佐藤さんの注ぎ方。
ちょっとだけガスを抜きます。
左がシャープ注ぎ、右がサトウ注ぎ。
泡を比べると、違いがよく分かります。

そして、3つ目がマツオ注ぎ。
ビールが美味い有名なお店は、
ドライドックとビアライゼ’98が2トップです。
ビアライゼ’98も新橋にあるのですが、
そこの松尾さんの注ぎ方。
炭酸をしっかり抜く、3度注ぎの注ぎ方です。
キリンシティの注ぎ方ですね。
(↑分からない方は検索を)
ほら、全く違うでしょ。

これは面白い。
大変勉強になります。
全く宣伝してないので、まだそこまで忙しくないですが、
間違いなく「入れない店」になりますから、
今のうちに体験すべきですよ!
ブラッセリービアブルヴァード


飲食プロデューサー、中小企業診断士
河野 祐治

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