成功理由は「観光バスとの決別」、「ゆるキャラは事実のごまかし」オモロイ!


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相変わらず、周回遅れで「カンブリア宮殿」と
「ガイアの夜明け」を見ています。
これ、面白かったなぁ。
人口5万人しかいない、山口県萩市。
そこの道の駅は、年間利用者140万人の超繁盛店!
仕掛け人は、リクルートから転職した方。
やっぱり、民間人だな。
キーワードは、「観光客は要らない」

「地元志向」

これって、飲食店も同じなんですよね。
観光客で成り立っているお店、
法人利用で成り立っているお店、
それを否定はしませんが、リスキーなのも確かです。
歴史を見れば分かります。
4つの秘訣。

「ゆるキャラは事実のごまかし」
よく言った!!!

愛媛の田舎の質素な作りの道の駅。
ここも、年間利用者70万人の繁盛店。
農産物だけではなく、それぞれが家で作る加工食品、
パンやケーキ、工芸品まで売ってるのが特徴。
しかも、企画・開発・運営管理まで、
全て農家の人たちが自主管理。
例えばこれ。
「鮮度追及システム」
要は、仕組みはカンタン。
1つの農家が出すスペースを制限して狭くする。
その販売情報が、リアルタイムでスマホに配信される。
その情報を見ながら収穫して、
細かく補充する。
カンタンな仕組ですよね。
これも、飲食店も同じでしょ。
仕入や仕込の「鮮度追及システム」ですよね。
農家の代表のおばちゃんの言葉。
素晴らしい!
「言うは易し」で、簡単ではないですよ。
もちろん。
でも、こういう事例があって、
こういう人たちがいるということです。
しかも、フツーの一般人。
行ってみたいなぁ。
飲食プロデューサー、中小企業診断士
河野 祐治

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