やっぱご当地系は、ストーリーと料理のレベルが大事だよなぁ。日本橋の「北海道八雲町」


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最近、テレビに出まくってる、ご当地酒場の
(株)ファンファンクション
その中でも、1度行ってみたいと思っていた、
「北海道八雲町」
最近、ご当地・地産地消・産直・郷土料理がテーマの
案件依頼が多く、参考になりそうなお店をいろいろと。
ここは良いお店でした。
本日の激得刺盛り
ラーメンサラダ
八雲産じゃがいもコロッケ
カニだし巻き

北海道産本ししゃも

塩辛じゃがバター

北の海あふれ寿司

どれも素朴な料理なんだけど、しっかりしてる。
これが良いね。
こういうテーマの業態で、
形だけで料理がガッカリというお店が時々あるんだけど、
当たり前だけど、料理が良いのが大前提で、
じゃないとリピートしないですからね。
ここは、接客もすごく良かった。
多分、接客訓練とかそんなことではなく、
ミッションや想いの共有ができてるんでしょうね。
そんな感じでした。
やっぱり、明確な想いとストーリーがあって、
料理がしっかりしていることが土台。
さらにその上に、接客や雰囲気、
エンタメ要素が加わってくる。
王道ですね。
前述テーマのお店は、参考になりますよ。
(株)ファンファンクション


飲食プロデューサー、中小企業診断士


河野 祐治

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