メルマガ（vol.527）発行しました！【店都合でお客様をかたまらせちゃダメですよ】
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それでは、今日のワンミニッツセミナーです。今日は、
【店都合でお客様をかたまらせちゃダメですよ】
というテーマでお伝えします。
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●今日のワンミニッツセミナー（vol.527）
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店都合でお客様をかたまらせちゃダメですよ
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結構大箱な店舗にて、食事をしたときのこと。
席の案内を受けたのですが、
そこには異様な光景が…。
広い店内の１／４くらいの一ヵ所に、
お客様がかたまってるんです。
寄せ集められてるというか…。
店都合というか、
ホールスタッフ都合です。
つまり、一ヵ所にかたまらせた方が、
オーダーを取ったり、料理を運んだり、
バッシング（テーブルの後片付け）等の
作業がやりやすい訳です。
普通なら「あっちのテーブルでもいい？」と言いますが、
その日は、あえて言われるままに。
やはり、そこに寄せられたお客様達も、
ちょっと居心地が悪そうな感じ。
昔は、こういう店都合のオペレーションって
よくありましたが、今時珍しい。
こういうのってお客様が、
“何となく”居心地の悪さを感じ、
“何となく”足が遠のく。
で、なぜだろう？
料理が悪いのかな？
接客かな？・・・・・
出てきにくい項目なんですよね。
表面化しにくいというか、
見えにくくて厄介なんです。
河野
追│伸│
─┘─┘
公的制度でサポートした案件。
担当者の方から、「何から何まで順調・・・」
との連絡がありました。
嬉しいですね。
こういう公的な制度は、どんどん活用した方が良いですよ。
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パートナーコンサルの中村心さんの新刊が出ました。
「３パーツを書き込むだけ! お客様が集まる店頭〈手書き〉ボード」
という本です。
前著に続いて、これもスゴク分かりやすい。
これは買いですよ。
詳しくは
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河野
┏━┳━┓
┃編┃集┃
┣━╋━┫
┃後┃記┃
┗━┻━┛ こんにちは。飲食店繁盛会の小幡です。
先日、伯母の家の引越のお手伝いに行きました。
ホコリにやられたのか鼻が止まらず。。。
そんな中で見つけた袋の中にたくさんに小銭が！
ちょっとした宝探し気分でした。
（小幡）
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