飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

いつもありがとうございます！

まずはお知らせ。

神戸の皆さん、

たっぷり３部構成・新ネタ・懇親会ありです！

詳しくはこちらから。
⇒ ameblo.jp/yjkn/entry-11878855367.html

それでは、今日のワンミニッツセミナーです。今日は、

【店都合でお客様をかたまらせちゃダメですよ】

というテーマでお伝えします。

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●今日のワンミニッツセミナー（vol.527）
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店都合でお客様をかたまらせちゃダメですよ
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結構大箱な店舗にて、食事をしたときのこと。

席の案内を受けたのですが、
そこには異様な光景が…。

広い店内の１／４くらいの一ヵ所に、
お客様がかたまってるんです。

寄せ集められてるというか…。

店都合というか、
ホールスタッフ都合です。

つまり、一ヵ所にかたまらせた方が、
オーダーを取ったり、料理を運んだり、
バッシング（テーブルの後片付け）等の
作業がやりやすい訳です。

普通なら「あっちのテーブルでもいい？」と言いますが、
その日は、あえて言われるままに。

やはり、そこに寄せられたお客様達も、
ちょっと居心地が悪そうな感じ。

昔は、こういう店都合のオペレーションって
よくありましたが、今時珍しい。

こういうのってお客様が、

“何となく”居心地の悪さを感じ、
“何となく”足が遠のく。

で、なぜだろう？

料理が悪いのかな？

接客かな？・・・・・

出てきにくい項目なんですよね。

表面化しにくいというか、
見えにくくて厄介なんです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　河野

追│伸│
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公的制度でサポートした案件。

担当者の方から、「何から何まで順調・・・」
との連絡がありました。

嬉しいですね。

こういう公的な制度は、どんどん活用した方が良いですよ。
⇒ ameblo.jp/yjkn/entry-11878515209.html

パートナーコンサルの中村心さんの新刊が出ました。

「３パーツを書き込むだけ! お客様が集まる店頭〈手書き〉ボード」

という本です。

前著に続いて、これもスゴク分かりやすい。

これは買いですよ。

詳しくは
⇒ ameblo.jp/yjkn/entry-11877821530.html

　　　　　　　　　　　　　　河野

┏━┳━┓
┃編┃集┃
┣━╋━┫
┃後┃記┃　
┗━┻━┛　こんにちは。飲食店繁盛会の小幡です。

　　　　　　先日、伯母の家の引越のお手伝いに行きました。
　　　　　　ホコリにやられたのか鼻が止まらず。。。

　　　　　　そんな中で見つけた袋の中にたくさんに小銭が！
　　　　　　ちょっとした宝探し気分でした。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（小幡）