「当たり前」、「普通」、「常識」を正しくしたいね。日本外食新聞

2014.9.10 売上アップのヒント

★中小個人飲食店のための「人材不足×採用解決」セミナー

９月２４日（水）東京・浅草開催

www.hanjoukai.com/seminar_140924.html

日本外食新聞

⇒ www.gaishoku.co.jp/

最近、他のメディアとの立ち位置の違いが明確です。

なかなか面白い。

飲食業も、らしさや差別化が必須。

同様に、各メディアも

それぞれのカラーの明確さが必要だと思います。

今号で良いと思ったこと。

まずは表紙のイーデザインの佐藤さん。

（済みません、知りませんでした…。）

「繁盛店といっても、違法にやっているから成り立っている店がたくさんある。

法に準じた労働体系にしたら繁盛店が成立しないのでは、やはりおかしい。

これをクリーンにしなければ外食業界は良くならない。

うちは正しくやって成り立つことを証明してきた」

社保完備、残業代１００％支給、月８回休暇推奨。

推奨って、よく分からないけど（笑）

大繁盛店、大衆ビストロジル。

２号店は煮ジル。

この近くに出た物件を見に行ったときに、

視察しました。

なぜ、煮物メインなのか？

なぜ、予約で全てを埋めないのか？

新聞を読んでください。

勉強になりますよ。

吉田代表のコメント。

「週休２日で、残業代も深夜手当も休日出勤手当も、年２回の賞与も全て払っている。

そうした労働環境を作れないなら、出店すべきではないし、それで成り立たない店舗ならやりたくない。」

飲食業は社保がない（入れられない）のが当たり前、

休みがないのが普通、

安い給与で何の手当もなく、賞与もなく、

サービス残業バリバリが常識・・・

そういう間違った「当たり前」、「普通」、「常識」を、

正しい「当たり前」、「普通」、「常識」に、

意識を変えていきたいよね。

一気には無理だけど、根本的に経営者に

その意識があるかということだと思います。

じゃないと、明日がないです。

今度の「人材不足×採用解決セミナー」も、

「労働環境や条件は最悪、

でも、採用ノウハウとテクニックで採用したい」

そんな方は対象ではありませんし、

そんなセミナーではありません。

真面目に一生懸命やっている方のためのセミナーです。

まぁ、こういうことを書いていること自体が、

次元が低いのかも知れませんが。

それと、こういうことを書くと怒られるかも知れませんが、

私自身も、今だと信じられないようなとんでもない

ハードワークで、今の自分があるのも事実なんです。

正直、そこら辺が悩ましいところではあります。

他にも面白い記事が。

繁盛会事務所（笹塚）の近くにある繁盛店、兎屋。

今では、業界内でも有名なお店になりました。

その兎屋の橋野さんが発想した、

ユニークな日本酒のマトリクス。

詳しくは新聞で。

橋野さんは、FBでも公開してますよ。

おー、博多の繁盛店、百式。

オープンしてちょうど１年。

既に炉端焼きの繁盛店です。

なぜ私が知っているかというと、

オーナーが、八島さんの八兵衛で修業した方だからです。

博多に行ったときに、

八島さんに連れて行ってもらったのですが、

オーナーの上山さんは、八島さんに最敬礼、

神様扱い（表現がおかしい？）でした。

そりゃそうですよね。

でも、そばで見ていて、すごく良い関係でした。

日本外食新聞、ためになりますよ。

オススメです。

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