「当たり前」、「普通」、「常識」を正しくしたいね。日本外食新聞

中小個人飲食店のための「人材不足×採用解決」セミナー
9月24日(水)東京・浅草開催
www.hanjoukai.com/seminar_140924.html
日本外食新聞
www.gaishoku.co.jp/
最近、他のメディアとの立ち位置の違いが明確です。
なかなか面白い。
飲食業も、らしさや差別化が必須。
同様に、各メディアも
それぞれのカラーの明確さが必要だと思います。
今号で良いと思ったこと。
まずは表紙のイーデザインの佐藤さん。
(済みません、知りませんでした…。)
「繁盛店といっても、違法にやっているから成り立っている店がたくさんある。
法に準じた労働体系にしたら繁盛店が成立しないのでは、やはりおかしい。
これをクリーンにしなければ外食業界は良くならない。
うちは正しくやって成り立つことを証明してきた」
いいね!
社保完備、残業代100%支給、月8回休暇推奨。
推奨って、よく分からないけど(笑)
大繁盛店、大衆ビストロ ジル。
2号店は煮ジル。
この近くに出た物件を見に行ったときに、
視察しました。
なぜ、煮物メインなのか?
なぜ、予約で全てを埋めないのか?
新聞を読んでください。
勉強になりますよ。
吉田代表のコメント。
「週休2日で、残業代も深夜手当も休日出勤手当も、年2回の賞与も全て払っている。
そうした労働環境を作れないなら、出店すべきではないし、それで成り立たない店舗ならやりたくない。」
いいね!
飲食業は社保がない(入れられない)のが当たり前、
休みがないのが普通、
安い給与で何の手当もなく、賞与もなく、
サービス残業バリバリが常識・・・
そういう間違った「当たり前」、「普通」、「常識」を、
正しい「当たり前」、「普通」、「常識」に、
意識を変えていきたいよね。
一気には無理だけど、根本的に経営者に
その意識があるかということだと思います。
じゃないと、明日がないです。
今度の「人材不足×採用解決セミナー」も、
「労働環境や条件は最悪、
でも、採用ノウハウとテクニックで採用したい」
そんな方は対象ではありませんし、
そんなセミナーではありません。
真面目に一生懸命やっている方のためのセミナーです。
まぁ、こういうことを書いていること自体が、
次元が低いのかも知れませんが。
それと、こういうことを書くと怒られるかも知れませんが、
私自身も、今だと信じられないようなとんでもない
ハードワークで、今の自分があるのも事実なんです。
正直、そこら辺が悩ましいところではあります。
他にも面白い記事が。
繁盛会事務所(笹塚)の近くにある繁盛店、兎屋。
今では、業界内でも有名なお店になりました。
その兎屋の橋野さんが発想した、
ユニークな日本酒のマトリクス。
詳しくは新聞で。
橋野さんは、FBでも公開してますよ。
おー、博多の繁盛店、百式。
オープンしてちょうど1年。
既に炉端焼きの繁盛店です。
なぜ私が知っているかというと、
オーナーが、八島さんの八兵衛で修業した方だからです。
博多に行ったときに、
八島さんに連れて行ってもらったのですが、
オーナーの上山さんは、八島さんに最敬礼、
神様扱い(表現がおかしい?)でした。
そりゃそうですよね。
でも、そばで見ていて、すごく良い関係でした。
日本外食新聞、ためになりますよ。
オススメです。
日本外食新聞
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中小個人飲食店のための「人材不足×採用解決」セミナー
9月24日(水)東京・浅草開催


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