「公共施設や道の駅を飲食のアプローチから活性化する」結構やってます。今度は銚子だ!


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きのうは銚子へ。
うちからだと、銚子に行くのは総武線経由(千葉経由)と
成田スカイアクセス線経由があるのですが、
タイミングが良かったので、
初めて成田スカイアクセス線経由で。
成田空港でJR成田線に乗り換えるのですが、
空港内での乗り換えなので、
身分証明書の提示を求められてビックリ。
主婦や子供・年寄りで持ってない人は
どうするんだろう?
時間がゆっくり流れています。
ホームに灰皿があるのも、地方ならでは。
銚子駅。
今回の案件は、地球の丸く見える丘展望館。
ここは、360度の中で海が見える範囲が
日本で1番広い場所なんです。
330度。
なので、見渡す限りの水平線が素晴らしい。
私は、こういう公共施設とか、道の駅とかを
飲食のアプローチからどう活性化するかという仕事を
結構やっていて、成果も出してるんですよ。
ここも、良い感じで見えてきました。
最近だと、よくテレビ番組や映画のロケで使われる、
「房総のむら」というのが千葉県印旛郡栄町にあるのですが、
www.chiba-muse.or.jp/MURA/
その隣にある、栄町観光協会がやっている
「木もれ日」というレストランをサポートしました。
www.doramunosato.com/doramunosato.html
ビックリするようなへんぴな場所にあり、
街中で飲食店をやるのとは、ちょっと訳が違います。
半年ほどサポートしたのですが、
先日、担当者の方から感謝の連絡があり、
「あれだけ売上低迷に苦労していたのに、
今ではお昼が3回転するほど絶好調です。
本当に感謝しています。」と。
(↑はい、そうです。自慢です…笑)
飲食店である以上、基本は同じですが、
料理のストーリーや背景・らしさの重要性が増します。
どういう人がお客様で、
その方々は何を望んでいるのか?
これまでにも何回か書きましたが、
【山奥の旅館で、
マグロの刺身でもてなすようなことはしない】
ということです。
こういう施設ならではの特徴もあります。
それは、「施設内でのストーリーの組み立て」
もあるということです。
柱となる商品を、7つほど決めました。
面白くなりますよ~~
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